Des fekkas, des croquants, des biscottis, des croquets....

Ayant repéré une recette de biscottis chez Mercotte, (quand c'est bon on y retourne forcément!!!!!) il y a de ça un petit moment, je me suis amusée à en faire.

Je m'en suis largement inspirée mais j'ai modifié quelque peu les porportions et ingrédients en fonction des goûts de ma souris!!!

Suivant la région où vous vous trouvez les appellations diffèrent. En provence on parle de croquant ou croquet, en italie de biscottis, en orient de fekkas, etc. En tout cas tout le monde est d'accord pour en manger!!!

Ingrédients des biscottis aux dattes, raisins et amandes :

190 g de farine

110 g de sucre

50 g de sucre

1 oeuf

50 g de raisins secs blonds

30 g d'amandes

3 dattes

2 càc d'anis

1 càc et 1/2 de levure chimique et 1/2 càc de bicarbonate

2 càs d'eau de fleur d'oranger

zeste d'une orange non traitée

Préparation :

Torréfier les graines d'anis et les passer légèrement au rouleau à patisserie (pour en révéler la saveur).

Emonder les amandes, les torréfier (pour en souligner la saveur) et les concasser très très grossièrement.

Battre le beurre froid en crème à la cuillère puis lui adjoindre le sucre et toujours battre jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse et blanche.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger, puis en alternant la farine et l'oeuf.

Incorporer la levure, puis l'anis et enfin les fruits secs.

Vous obtenez une pâte collante qu'il convient de manipuler à la cuillère. Former deux pâtons et enfourner à 180 pour 15 mn (cela varie suivant les fours donc surveiller bien : ils doivent être mi-cuits).

Les sortir du four et les découper en tranches régulières.

Remettre les tranches au four 7 mn pour une face et 7 mn pour l'autre!!!

C'est prêt à déguster!!! Régalez-vous!!!