15 décembre 2006
sablés explosion de noix de coco et raisins secs
Un peu d'exostisme pour contrecarrer la rigueur de l'hiver. Saviez-vous que le froid pique ausssi à Marrakech!!! Jai sorti lécharpe, les gants le gros manteau enfin la totale!! Alors pour affronter cette fraicheur rien de tel qu'une petite douceur!!
Ah oui joubliais, ils ont été avalés en un rien de temps!! Je recommande cette recette aux amateurs de bounty, la texture et le gôut en sont très proches!!
Ingrédients :
45g de beurre
45 g de sucre
15 g de sucre vanillé maison (ou du très bon sucre vanillé)
1 jaune d'oeuf
50 g de farine
40 g de noix de coco râpée
30 g de raisins sec marinés dans du thé sucré
Préparation
Battre au fouet électrique pendant bonnes minutes beurre et sucre jusq'à blanchiment , ajouter le jaune d'oeuf, la farine la noix de coco et enfin les raisins secs.
Former un boudin avec la pâte et entreposer au frais pendant 1/2 heure.
Couper en tranches et enfourner à 170° pendant 10 mn.
Les sablés doivent rester plutôt lblancs.
Feuilletés poulet abricots
Une entrée originale dans les tons sucré-salé, à décliner selon les envies...
Ingrédients
2 cuisses de poulet
5 abricots secs
1 oignon
sel, poivre, cumin, gingembre, cannelle, raz el hanout, safran
Feuille filo
Sucre glace et cannelle pour le décor
Préparation
Faire suer l'oignon émincé et le poulet pendant 5 mn, ajouter les épices et faire revenir 2 mn puis couvrir d'eau. Ajouter les abricots sec rincés et cuire 30 mn à la cocotte.
Désosser le poulet et détailler le pouler en fines lamelles, couper les abricots en petits morceaux bien mélanger le tout avec la sauce.
Plier chaque feuille filo en deux dans le sens de la largeur. Les couper en deux. Vous obtiendrez ainsi deux rectangles.Les badigeonner de beurre fondu.
Déposer à la base, la farce, rabattre les deux côtés et rouler le feuilleté.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients (soit 3 feuilles filos pour 6 grands rouleaux).
Enfourner à four préchauffé à 220° pendant 10mn environ .
A la sortie du four saupoudrer de sucre glace et de cannelle et déguster.
10 décembre 2006
Noisettine au chocolat..
L'association noisette chocolat n'est plus à démontrer!!! Il suffit de se référer à l'irremplaçable NUTTTTTTTTTTTT...........Et le mariage amandes noisetes chocolat vous connaissez?!!
Non, alors je vous y invite c'est délicieux tout simplement et la ganache au chocolat à l'intérieur, hummmmmm!!
Ingrédients pour deux minicakes noisettines :
Ingrédients pour la ganache au chocolat :
15 g de chocolat noir à 70% de cacao
1 càc de miel
1 càs de lait entier
1 noisette de beurre
Ingrédients pour la pâte :
15 g de noisettes en poudre
15 g d'amandes en poudre
30 g de farine
45 g de sucre
30 g de beurre noisette
1 oeuf
1/2 càc de levure chimique
Préparation
Préparation de la ganache :
Faire fondre le chocolat avec le lait le beurre et le miel puis réserver.
Préparation de la pâte:
Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Faire fondre le beurre noisette.
Emonder, torréfier les amandes et noisette et les mixer en une fine poudre (si vous les acheter tout près : torréfier à sec dans une poele les poudre afin de réveiller les parfums).
Ajouter les amandes-noisettes en poudre à l'oeuf, puis la farine et enfin le beurre fondu.
Entreposer les deux préparations au frai pendant 1 heure.
Incorporer la levure dans la pâte.
Remplir des empreintes à mi hauteur, déposer des cuillères de ganache et recouvrir de pâte.
Enfourner à 170° pendant 20 mn.
05 décembre 2006
Petits farcis au merlan...
Une orgininalité dans un classique chez nous!!! Au lieu de ma traditionelle farce au boeuf et riz, j'ai décidé de changer pour du poisson et plus précisément du merlan, et franchement sans regret!!! A refaire!!
Ingrédients pour 7 farcis :
400 g de merlan
1 oeuf
3 càs de riz mi-cuit (prélevé à mi-cuisson)
sel, poivre, gingembre frais rapé, coriandre, 2 gousses d'ail, piment doux
2 belles tomates fraiches râpées
2 càs de tomates concentrées,
4 courgettes rondes
1 poivron vert
2 tomates
Préparation :
Evider et laver les légumes, réserver.
Mixer les filets de merlan avec la coriandre, ajouter les épices, un peu de gingembre râpé, l'oeuf et le riz.
Préparer la sauce en mettant sur le feu les tomates râpées, le concentré de tomates, l'ail rapé, de la coriandre ciselée, sel, poivre et piment doux, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter pendant 10 mn.
Farcir les légumes de la préparation au merlan. Les disposer dans un plat allant au four, napper de sauce.
Enfourner à Four préchauffé à 200° pendant 1 heure (surveiller la sauce et la cuisson).
Vous pouvez accompagné ce plat de riz assaisonné avec la sauce de cuisson des farcis.
HUMMM!!!
04 décembre 2006
Baklawas aux amandes....
Voila une patisserie que ne connaisait pas ma souris (mon homme) lorsque nous nous sommes rencontrés. Vous rendez-vous compte à côté de quoi il passait!!! un délice croustillant au miel faisant place à la tendresse des amandes légèrement relevées de cannelle et d'eau de fleur d'oranger!!
Enfin le plaisir à 3000 calories la bouchée quoi!!! Mais lui peut se le permettre!!! Et je peux vous assurer que depuis qu'il conait ce délice, il s'est bien rattrapé!!!
Quand j'ai envie de le gâter un peu, je lui concocte cette patisserie que pour lui, ou presque!!
Ingrédients :
Ingrédients du nappage
100g de miel
2càs d'eau de fleur d'oranger
2 càs d'eau
Ingrédients de la farce
200g d'amandes
65 g de sucre glace
1 càc de cannelle
20 g de beurre
2 càs d'eau de fleur d'oranger
3 feuilles filo
25 g de beurre fondu
Préparation
Emonder, torréfier et concasser les amandes finement (mais pas trop de façon à avoir des petits morceaux en bouche). Ajouter le beurre mou, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, le sucre glace et amalgamer le tout.
Faire fondre les 25 g de beurre.
Etaler les trois feuilles filo les unes à côté des autres, les badigeonner de beurre fondu. Plier en deux, 2 feuilles filo, et couper la troisième en deux.
Dans un plat disposer une feuille (pliée en deux) et demie, déposer dessus la farce aux amandes et recouvrir de la feuille et demie de filo restantes.
Badigeonner à nouveau de beurre et entreposer au frais pendant 30mn cela permettra de faciliter le découpage.
Découper sous forme de losanges.
Enfourner à four préchauffé à 180° pendant environ 15 mn (les sortir quand ils sont dorés).
Dans une casserole, porter trois fois à ébullition le miel, l'eau et l'eau de fleur d'oranger (il adhèrera mieux ainsi) et le verser sur les baklawas à la sortie du four.
Redécouper à nouveau et laisser reposer si vous en avez le courage pendant deux heures!!!
Régalez-vous!!!
03 décembre 2006
smoothie banane avocat
De l'avocat sucré, étonnant non!!! h bien je peux vous dire que si j'étais frileuse à l'idée de gouter cette boisson, je n'ai pas regretté de le faire!!! C'est tout simplement délicieux!! Il s'agit d'une spécialité du Maroc que j'ai goûté lors de mes vacances à Marrakech avec ma souris cela fait, 6 ans et depuis c'est un classique!!!
Ingrédients pour 1 grand verre :
1 petite banane
1 petit avocat bien mûr
1càs de sucre
Lait (selon la consstance désirée)
Préparation :
Eplucher et couper en morceaux les fruits.Les mixer avec le sucre et le lait.
Déguster!!!
Difficile de faire plus simple!!!
Délices aux dattes et aux oranges
Une recette inventée de toute pièce pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles. Le mariage de l'orange et des dattes est des plus savoureux. je vous invite à les déguster les yeux fermes pour encore plus de dépaysement.
Ingrédients pour 35 pièces environ :
Ingrédients pour la pâte sablée
100 g de farine
50 g de sucre
1 jaune d'oeuf
Zeste d'1 orange
1 càs d'eau de fleur d'oranger
1 càc rase de cannelle
1/2 càc rase de gingembre
sel, 2 petites pincées de bicarbonate
Ingrédients pour la farce aux dattes
150 g de pâte de dattes
1 clou de girofle
1/2 càc de cannelle
1 càs d'eau de fleur d'oranger
3 càs d'eau
Préparation
Préparation de la farce aux dattes:
Sur feu doux dissoudre la pâte de dattes avec l'eau , la cannelle, le clou de girofle et l'eau de fleur d'oranger. Réserver au frais pendant 30 mn
Préparation de la pâte sablée :
Sabler la farine avec le beurre, ajouter le sucre et l'incorporer, puis le zeste, l'eau de fleur d'oranger, l'ensemble des épices et le bicarbonate.
Ajouter le jaune d'oeuf et amalgamer la pâte sans la travailler.
Etaler deux rectangles de pâte (entre deux feuilles de papier sulfurisé c'est plus facile).
Déposer dessus une couche de farce aux dattes.
Rouler les deux rectangles. Entreposer au frais pendant 1 heure, puis découper des tranches de façon à former des spirales.
Enfourner à four préchauffé à 170° pendant 10mn environ (les spirales ne doivent pas être trés dorées, elles se raffermiront en refroidissant.).
Un délice!!!