21 janvier 2007
Fondant au chocolat pas comme les autres!!
Un fondant au chocolat, le premier que je publie et que j'ai réalisé pour faire plus paticulièrement plaisir à une copine de travail enceinte!! On ne peut rien lui refuser!! Pour plus de moelleux j'ai ajouté du miel et de la crème fraiche et j'ai diminué le beurre et le sucre.
Ingrédients pour un joli gâteau!!!
150 g de chocolat à 55% de cacao
30 g de chocolat à 70% de cacao
2càs de cacao van houten
2càs de crème fraiche
140 g de beurre
50 g de farine
50 g de sucre
20 g de sucre vanillé (maison
1 belle càs de miel
3 oeufs
Préparation :
Faire fondre au bain marie le chocolat puis ajouter hors du feu le beurre mou coupé en petit morceaux et bien lisser .
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis à mi parcours adjoindre le sucre vanillé.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse bien blanche, ajouter la crème fraiche.
Ajouter le chocolat refroidi, le miel et la farine tamisée.
Incorporer la pâte aux blancs en neige délicatement à la maryse ou à la spatule.
Chemiser un moule de papier sulfurisé et enfourner à 170° pendant 25 mn environ la lame du couteau doit ressortir légèrement humide et le dessus du gâteau doit être encore moelleux à la pression.
Laisser le gâteau 2 minutes dans le four la porte complètement ouverte (cela permettra de former une petite croûte (miam)).
Couper en petites parts.
Bien évidemment, il est encore meilleur le lendemain, résistez si vous le pouvez!!!
La soupe qui me refait tomber en enfance
Cette soupe fait partie des classiques !!
Un peu comme la purée jambon c'est indémodable, c'est toujours très bon et cela fait partie des doux plaisirs régrassifs, bien chaude quel réconfort!!
Ingrédients :
100 g de pois cassés
2 courgettes moyennes
2 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petite pomme de terre
Sel, poivre
Préparation :
Eplucher les carottes, courgettes et pomme de terre et les détailler en petits dés.
Dans une cocotte mettre l'ail râpé, l'oignon finement émincé, les légumes et les pois cassés.
Couvrir de 3 volumes d'eau (3 fois plus d'eau que le volume de légumes).
Cuire 1H30 feu moyen.
C'est prêt!!
Aouter des dés de jambon de poulet ou autres et régalez-vous!!!
Croquette de thon
Une entrée ou un plat original et tout en légereté pour contrer des repas trop riches de fin d'année!!!
Ingrédients :
1 boîte de thon au naturel (une bonne marque cela sera meilleur)
1 pomme de terre moyenne
coriandre
1 jaune d'oeuf cru
sel, poivre, cumin
Préparation :
Cuire la pomme de terre (entière elle est plus savoureuse ainsi)
L'écraser en purée, et l'adjoindre au thon égoutté à la coriandre ciselée et aux épices, bien amalgamer le tout et ajouter le jaune d'oeuf (si la préparation est trop consistante ajouter un peu de blanc ou une càs de lait ou de yaourt).
Former des boulettes.
Deux modes de cuisson s'offrent à vous : le mode light au four (180° pendant 12 mn c'est le mode choisi cf. photo) et le mode moins light en friture (dans ce cas cous pouvez roulez vos boulettes dans de la chapelure pour qu'elles soient encore plus croustillantes) !!
Voilà c'est tout simple et cela peut s'accompagner d'une bonne salade verte ou encore d'une salade tiède aux poivrons verts et tomates.
14 janvier 2007
Un petit gratin de poisson ...
J'ai des périodes ou je mangerai du poisson tous les jours!!! Et là je ne voulais ni d'un tajine ni d'un bete poisson au four tomates et pommes de terre, non je voulais un gratin!! Na!!
Ingrédients pour deux gros gourmands!!!
400g de merlan
200g de crevettes décortiquées
1 petite boite de champignons
3 pommes de terre
1 oignon, ail, sel, poivre, persil
250 ml de lait,
1càs bombée de maizena, noix de muscade
Préparation
Emincer l'oignon, râper l'ail et faire revenir avec le merlan et les crevettes pendant 15 mn à feu doux avec les épices et le persil ciselé.
Faire une béchamel avec la farine le lait et la muscade râpée (moi je ne mets pas d'huile : je fais juste chauffer le lait et dans un ramequin je délaye la maizena avec un peu de lat chaud puis je remets sur le feu jusqu'à épaississement et j'ajoute mon assaisonnement sel poivre et muscade).
Cuire les pommes de terre (entères) à l'eau.
Dans un plat à gratin, déposer une couche de béchamel, une de poisson,une de champignons,napper de sauce, déposer les pommes de terre coupées en lamelles et verser le restant de sauce dessus.
Enfourner à four préchaufé à 200° pendant 25 mn.
C'est très très bon!!! et ça change!!
Mes moelleux au chocolat sans beurre et sans amandes
Passage des fêtes oblige, j'ai de furieuses envies de chocolat en ce moment et insassiables en plus.
Il fait froid je veux du chocolat il me faut ben des forces, chuis malade, il me faut du chocolat pour me réconforter , je reçois une bonne nouvelle : ça se fête : faut du chocolat pour arroser ça, et je vous parle même pas des mauvaises nouvelles contre lesquelles il faut s'armer d'une bonne dose de chocolat pour se consoler!!!
Je n'ai jamais marre de chocolat, c'est grave docteur?!!!
Bon comme je veux tout de même rentrer dans mes pantalons, je vous avoue que je ruse!!!
Crème au chocolat (recette sur le blog) sans crème accompagnée de morceaux d'orange tout simplement divin!
Mousseux au chocolat absolument sans reproche (recette à venir) ou moelleux au chocolat dont je vous donne aujourd'hui la recette .
Il n'est pas tout à fait très light mais beaucoup plus que la plupart des recettes puisqu'il ne contient pas d'amandes (aussi caloriques que le beurre et l'huile) ni de beurre, mais de la crème fraiche à 35% (contre 82% dans le beurre, ça allège quand même, non?!!)
De plus la crème fraiche apporte à ces petits gâteaux tout leur moelleux et le goût du chocolat est fortement prononcé grâce au cacao van houten (sans sucre ajouté : ce n'est pas pour faire de la pub mais il est vraiment bon et pour toutes les préparations à base de chocolat il en relève vraiment la saveur en tout cas à défaut de valrhona ça fait bien l'affaire!!!)
Ingrédients pour 8 moelleux au chocolat (taille muffin):
2 oeufs
100 g de farine
2 càs bombée de cacao van houten
45 g de sucre
1càs bombée de miel
80 g de crème fraiche 35%
1 càc de levure chimique
Préparation :
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et à mi parcours les serrer avec 10 g de sucre et réserver.
Battre les jaunes avec les 35 g de sucre restant en une mousse bien blanche, incorporer la crème fraiche puis le cacao et la farine tamisés et enfin le miel.
Incorporer cette pâte aux blancs en neige à la maryse.
Mettre la pâte dans des caissettes et enfourner à four préchauffé à 170° pendant environ 20-25 mn selon votre four.
Ouvrir la porte du four et laisser les moelleux 5 minutes ils formeront ainsi une coque croustillante, miam...
Vous pouvez vous faire plaisir sans trop vous priver, ni culpabiliser!!!
Les meilleurs gâteaux aux fruits secs..
Rien que ça!! pas très modeste comme titre je l'avoue!!! mais cest tellement vrai que je ne pouvais les intituler autrement : tiens : c'est simple cest 100% garanti !!! satisfait ou remboursé!!! Le dosage est selon moi parfait : pas trop de beurre, sucré ce quil faut.
Vous l'aurez remarqué jaime beaucoup les fruits secs quels quils soient et tout particulièrement les abricots, Je les ai donc mariés aux raisins secs, et pour plus de saveurs ils ont marinés dans du thé vert!!! A vous de mettre vos fruits préférés avec des cannebergs ce doit être pas mal!!!
Ingrédients pour deux minicakes :
1 oeuf
60 g de farine
30 g de beurre noisette
25 g de sucre
1 grosse càs de miel
1/2 càc de levure chimique
2 abricots secs
40 g de raisins secs
Préparation :
Préparer un thé, le sucrer, et sur feu doux incorporer les abricots et raisins secs pendant 10 mn . Couper les abricots en petits morceaux et réserver.
Faire fondre le beurre jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette.
Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à lobtention d'une mousse, aouter la farine, le miel, les fruits secs égouttés.
Incorporer le beurre noisette.
Entreposer au frais pendant 1 heure (ou jusqu'au lendemain).
Ajouter la levure.
Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 8 mn puis baisser à 160° et poursuivre la cuisson pendant 15- 20mn (suivant votre four).
Le choc thermique va permettre de bien fare lever le gâteau et le fait de baisser la température permettra une parfaite cuisson et l'obtention d'un joli cake!!!
Un régal avec un thé!!
02 janvier 2007
Fondants à la vanille
Une douceur en bouche fondante et délicatement parfumée avec un chocolat chaud, le pardais ou pas très loin!!! Voilà comment commencer l'année!!! Qui m'aima me suive!!
Ingrédients pour 15 pièces :
80 g de farine
65 g de beurre pommade
35 g de sucre vanillé maison
1/4 de gousse de vanille
Enrobage :
20g de sucre vanillé maison
20 g de sucre glace
Préparation :
Prélever les graines noires de la gousse de vanille, l'incorporer au sucre vanillé maison (c'est important sinon utiliser du sucre normal et prélever les graines d'une gousse entière) et battre avec le beurre pommade jusqu'à l'obtension d'une crème bien blanche (soit 7 mn environ)
Ajouter la farine et former une boule.
Rouler la pâte de façon à obtenir un long bâtonnet et couper en biais des gâteaux sous forme de losange.
Enfourner à 160° pendant 10-12 mn environ.
Attendre que les gâteaux refroidissent et les rouler dans le mélange sucre vanillé et glace.
Vous pouvez maintenant fondre de plaisir!!!
Mes voeux mieux tard que jamais!!!!
Cela fait un moment que je n'ai pas posté : très occupée, beaucoup de travail, un peu de paresse en cuisine, un peu de blues, etc.
Mais je ne vous ai pas oublié et j'ai même cuisiné quelques jolis plats que je vous posterai come une pastilla au poisson, des makroudes aux dattes, et autres douceurs.
Aussi, je vous souhaite tout plein de bonheurs et de joie, d'amour, de santé, de gourmandises, mais aussi plein de passion : c'est ce qui nous fait tenir, ce qui nous anime.
BONNE ANNEE A TOUS QUELLE QUE SOIT VOTRE RELIGION,VOS OPINIONS, VOTRE COULEUR, VOS GOUTS, etc.
Que cette année soit celle de la consécration de la différence mais pas de l'indifférence, celle de l'amour et non plus du dénit des autres, celle du respect, enfin de la PAIX.
J'en ai marre de voir la guerre partout en irak, en palestine en Ethiopie, pour des idéologies quelles qu'elles soient. Rien ne justifie d'ôter la vie: personne n'est supérieur à l'autre alors coment peut on seposer en juge et en bourreau?
Bon je vais arrêter là c'est mon coup de gueule contre la connerie de certains hommes!!!!
Sur ce, tout plein de bonnes choses et surtout profitez de la vie de chaque moment qui passe pour ne rien regretter et surtout ne vous privez pas de tous les plaisirs de la vie et notamment la bonne bouffe!!!