25 février 2007
coucou
Peut-être avez - vous cru que je désertais les lieux!!!
Eh bie je l'avoue ..........oui
MAIS CONTRE MA VOLONTE!!!!!!!
Ce p...........d'opérateur ne fait que des c.................... et donc j'ai été privée d'internet pendant exac tement 10 JOURS!!!!
Trop long sans pouvoir au moins me rincer l'oeil vers vos blogs, sans pouvoir poster ne serait-ce qu'une petite recette alors que dans le même temps je ne cesse de mitrailler pour combler vos pupilles et vos papilles.
Et à voir le nombre de visiteurs durant ces jours d'absence, j'ai intérêt à poster tout pein de recettes pour vous remercier car vous avez été nombreux .
11 février 2007
Galettes de pommes de terre
Voilà un accompagnement qui ravira petits et grands et qui change des frittes ou autres pommes de terre sautées
Ingrédients pour 8 galettes :
2 pommes de terre moyenne
1 jolie gousse d'ail
Coriandre
Sel, poivre, cumin, paprika
1 petit oeuf
Préparation
Cuire les pommes de terre à l'eau (entières sinon elles ne seront pas goûteuses)
Les réduire en purée et y adjoindre l'ail râpé, la coriandre ciselée, les épices et enfin l'oeuf battu.
Former des galettes et les enfourner à four préchauffé à 210° pendant 15 minutes en veillant à les retourner à mi cuisson.
Voila c'est prêt en accompagnement d'une salade verte, de poisson ou de volailles c'est très bon mais aussi très sain.
Bien évidemment il est possible de les cuires en friture : dans ce cas passer les galettes dans de la chapelure pour plus de croustillant.
Filet de pangas sauce au curry à ma façon
J'adore le curry, notamment avec le poulet. Mais j'ai une facheuse tendance à le mettre un peu partout !!!! Dans les salades (si si c'est un régal je vous en posterai dès qu'il fera meilleur), dans les soupes (celle-la c'est dans pas longtemps!!)mais aussi avec les poissons.
Tiens je me rends compte que je n'ai jamais essayé dans les desserts, faudra réparer ça au plus vite!! D'ailleurs l'association pomme curry et ananas curry n'est plus à démontrer. Et avec le chocolat c'est comment?!!!
Revenons à nos moutons euh non à notre poisson,j'ai choisi des filets de panga pour leur moelleux et je les ais accompagné de galette de pomme de terre et de galettes de courgettes (cuisson au four : donc pas de gras que du bon), que demander de plus!!!
Ingrédients pour 2 personnes :
2 filets de panga
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre frais
Curry, sel, poivre, safran, paprika
1 càs de yaourt
Préparation :
Emincer l'oignon et le faire suer avec l'ail râpé et le gingembre râpé également sur feu doux pendant 7-8 minutes en prenant soin de saler lègement au début afin que l'oignon rende son eau.
Assaisonner (poivre, curry, safran, paprika) puis ajouter les filets de poisson et couvrir d'eau.
Cuire sur feu modéré pendant 25 minute environ.
Ajouter, les poivrons dbités en dés et laisser cuire 5 minutes et ajouter la cuillère de yaourt (pour lier la sauce) en fin de cuisson et retirer du feu.
Server accompagné de riz basmati ou de galettes de légumes.
C'est très bon, parfumé et léger, alors pourquoi se priver!!!
02 février 2007
tartelettes chocolat poire miel épices...
Il fait froid, très froid, trop froid.
On a le choix entre pester contre ce fichu temps : 2° et de la pluie en plus à Marrakech vous vous rendez comptes!! c'est un scandale!!
Entre se mettre 40 épaisseurs sur le dos et continuer à grelotter, à grincer des dents!!
Et se mettre aux fourneaux et se préparer de quoi affronter ce froid disons le hivernal , c'est de saison non?!!! Alors pourquoi on n'en profiterait pas un peu!!!
Ingrédients pour 25 mini tartelettes
Pour la pâte sablée sucrée :
200 g de farine
100 g de sucre dont 10 g vanillé maison
2 jaunes d'oeuf
100 g de beurre
Pour la garniture
2 très grosses poires
3 càs de miel
Gingembre
Cannelle
Ganache chocolat
100 g de chocolat noir 65%
1càs de miel
60 de crème fraiche
10 g de beurre
Préparation :
Pâte sablée :
Sabler le beurre avec la farine, ajouter le sucre puis les jaunes d'oeufs. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et entreposer au frais pour 1/2 heure.
Garniture aux poires :
Eplucher et couper les poires évidées en tranches. Les faire cuire pedant 10 mn sur feu douxavec les épices, le miel et de l'eau jusqu'à couverture. Il doit rester du sirop en fin de cuisson.
Ganache au chocolat
Faire fondre au bain marie le chocolat, lui adjoindre hors du feu la crème fraiche chaude(!!!!) et le beurre. Lisser à la spatule et ajouter le miel.
Cuire à blanc la pâte sablée dans des moules à mini tartelettes à 170° pndant environ 10 mn.
Les garnir de poires et de sirop puis napper de ganache. Entreposer au frais (entre nous chaud c'est trop bon) et déguster. Dites donc vous ne sentez pas que ça va mieux maintenant!!
Crêpes milles trous minutes!!!
Qui a dit jamais deux sans trois?!!!!
Ma 3ème recette de crêpes mille trous!!! Enfantine !!! et prête en 2 minutes!!!
En général je fais ma pâte moitié semouline et moitié farine et j'utilise la levure de boulanger, oui mais là je n'en n'avais plus, panne sèche. En revanche, de la vure chimique j'en ai plein les placards!!
Allez zou on innove, ça peut marcher!!
Et du coup ça a tellement bien marcé voire meiux encore qu'avec la levure de boulanger que je vous poste la recette
Ingrédients pour 6 crêpes :
50 g de farine
50 g de semouline
1 sachet de levure chimique
1 càs d'eau de fleur d'oranger
60 ml d'eau tiède
70 ml de lait tiède
Préparation :
Mélanger semouline, farine et levure.
Tiédir ensemble le lait et l'eau et incorporer aux ingrédients secs au batteur électrique ainsi que l'eau de fleur d'oranger.
Repos de 2 minutes (oui oui vous avez bien lu 2 minutes!!!)
Chauffez une poele, sans beurre ni huile, (rien que je vous dit!!! n'insistez pas aime pas matière grasse et en plusici ça sert à rien les crêpes se détachent toutes seules), mettre une louche de pâte et cuire à feu doux sur une seule face.
Des trous vont se former, la crêpe est cuite lorsqu'à la surface il n'y a plus de trace de pate crue!!!
Garnir de miel, de confiture etc. Allez va je vous en laisse un peu
Merveilleux sablés à la confiture ...
Si vous voulez des sablés meilleurs que chez le patissier du coin et pour rien ou presque, c'est par ici!!! (c'est prétentieux mais c'est vrai!!! et puis alors qui a dit qu'il ne fallait pas se vanter de temps en temps!!)
Ah j'oubliais, la confiture est maison : fraise-vanille (la recette viendra : elle est parfaite pour cette recette)
Ingrédients pour 10 jolis sablés :
100 g de farine
30 g de sucre
10 g de sucre vanillé maison (le cas échéant, rajouter les graines d'1/4 de gousse de vanille et mettre en tout 40 g de sucre en poudre)
1 jaune d'oeuf
50 g de beurre
Pour la garniture la confiture de votre choix
Préparation :
Dans un grand plat, déposer la farine puis le beurre froid (non mou mai non glacé!!), et sabler la farine avec le beurre , puis ajouter les sucres et enfin amalgamer sans pétrir avec le jaune d'oeuf.
Former une boule, l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et au frais pendant 1/2 heure.
Avec des empreintes former vos sablés et enfourner à 170° pendant 10mn : les sablés doivent impéraivement rester blancs ils sècheront hors de la sortie du four et seront ainsi croquants et fondants en bouche.
Les garnir de confiture au dernier moment, ils n'en seront que meilleurs et de préférence avec une confiture contenant de la vanille pour le rappel des saveurs!!!
chui balade!!!!!
ché pas juste chui balade et ché horreur de ça chui une mauvaise balade!!! ché des vertiges, un peu de fièvre des aux de ventre enfin je vous passe les détails!!!
Du coup, je suis clouée au lit!!! Et comme j'ai un milliard de recettes en retard, hors taxes!!! C'est l'occasion de les poster!!
Au moins que cela profite!!!!
A tout de suite!
Confiture orange-clémentine aux douces épices
C'est l'histoire de quelques clémentines qui s'ennuyaient ferme dans un panier de fruits et qui se voyaient délaissées, d'autres clémentines plus sucrées leur faisant joyeusement concurrence.
Elles décidèrent alors de se venger en formant une alliance avec de magnifiques oranges.
Pour être sur de leur coup, elles invitèrent gingembre et cannelle dans leur folle bataille!!!
Tout ça pour vous dire comment ne pas jeter de clémentines!!!
Ingrédient pour un pot de 500g de confiture :
200g d'orange
250g de clémentines
150 g de sucre
1 pinncée de gingembre
2 pincées de cannelle
Préparation :
Eplucher les fruits et enlever le maximum de peaux (oui c'est laborieux voire ch... mais bon faut ce qu'il faut!!) Veiller à bien récupérer le jus qui se perd en cours de route!!
Récupérer les pépins et les mettre dans une gaze (cela permettra de gélifier la confiture)
Ajouter le sucre aux fruits et laisser macérer ainsi 2 heures.
Ajouter les pépins et les épices 2 càs d'eau et zou sur feu doux pendant 40 bonnes minutes (dans une casserole à fond épais).
Stériliser votre bocal à confiture, y déposer votre merveilleuse confiture, fermer le pot et retourner-le (ainsi la confiture se conservera très bien: entre nous depus que je fais des confitures elles n'en n'ont pas trop le temps!!!).
Laisser ainsi pendant 3 heures et entreposer ensuite au frais.