29 mai 2007
Chapattis, poulet au curry et saveurs estivales
Avec le soleil qui fait de temps en temps son apparition, une envie de sandwich mais pas de quelque chose de lourd. Du soleil je veux du soleil!! es couleurs de la légereté!!
Des chapattis semblent tout indiqués!!
Ingrédients pour 5 chapattis :
16O g de farine
1/2 càc de sel
100 g environ d'eau
1 picée de bicarbonate
1 càs d'huile (au choix neutre, olive, noix ou noisette)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et pétrir à la main pendant environ 7-8 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant 1/2 heure.
Chauffer une poele, prélever une boule de pâte, l'étaler sur le plan de travail assez finement environ é mm mais pas plus fin sinon les chapattis sècheront durant la cuisson puis deviendront cassants.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et entreposer les chapattis les uns sur les autres (pour les conserver il suffit de le disposer dans un torchon propre puis d'un sac plastique).
Ingrédients de la garniture
1 belle tomate
feuilles de salade
frittes (maison et uniquement pour l'homme dans mon cas!!)
poulet détaillé en dès (250g )
sel, poivre, curry en poudre, paprika, gingembre, ail râpé (1 gousse)
2 grosses càs de yaourt
Préparation :
Débiter la salade en tout petits morceaux, faire de même pour la tomate.
Laisser mariner le poulet débité en dès avec le yaourt mélangé aux épices et à l'ail râpé pendant 1 heure au minimum (le produit laitier a la particularité d'attendrir les viandes de volaille et de leur donner un moelleux incomparable même sur la dinde).
Cuire le poulet dns une poele anti adhesive.
Sur un chapati disposer la salade tomate, frittes (vous pouvez éventuelement y adjindre des échalottes), et enfin le poulet, rouler et déguster........
Palets au citron et aux raisins
Les raisins secs étant l'une des friandises préférées de mon homme, j'ai décidé de les incorporer dans un sablé et pour les mettre en valeur, j'ai joué sur le contraste avec le citron...
Il n'en a fait qu'une bouchée!!!
Ingrédients :
Zeste d'1/2 citron
30 g de raisins secs
100g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
1 jaune d'oeuf
Essence de vanille
Préparation :
Batrre le sucre et le beurre en pommade, ajouter le jaune d'oeuf, la vanille,le zeste de citron puis la farine et enfin les raisins secs.
Former un boudin et entreposer au frais au moins une heure (plus facile à couer et surtout le zeste de citron parfumera ainsi mieux la pâte).
Couper des tranches d'1/2 cm environ.
Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 10 mn.
Surveiller la cuisson le palets doivent rester blancs, ils se raffermiront en refroidissant.
Avec un thé au jasmin ou à la bergamote c'est un vrai régal........
05 mai 2007
En attendant les prunes, une confiture aux pruneaux parfumée aux agrumes
Une confiture très parfumée, qui change... et la note d'agrumes est extrêmement agréable.
Ingrédients :
100 g de pruneaux
20 g d'abricots secs
1 càs de zeste d'orange
1 càs de zeste de citron
1 càc de cannelle
2 clous de girofle
3 càs de sucre
Préparation :
Dénoyauter les pruneaux.
Dans une gaze mettre les zestes d'orange et de citron et la nouer.
Mettre dans une casserole les pruneaux, abricots, les épices, le sucre, la gaze d'agrumes et couvrir amplement d'eau, puis cuire sur feu doux 45mn environ.
Mixer au besoin selon les gôuts.
Mettre la confiture dans un pot stéilisé, le refermer, et le laisser renverser pendant 3 heures (afin de garantir une parfaite conservation).
Régal garanti..........
En attendant le soleil, une minestrone à l'italienne!!!
Le temps se fait capricieux, une fois on ne peut pas tenir 2 mn au soleil, et une fois le temps se couvre, une fois il pleut, le soir il fait frais, bref un temps totalement destructuré....iren de tel pour se recharger les batteries que de consommer cette merveilleuse soupe.
Souvenez-vous, je vous en avais deja concoté une, je vous livre aujourd'hui une autre recette tout aussi délicieuse...
Ingrédients pour 2 gourmands :
2 courgettes
1 carotte
70g de petits pois frais
1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
150 g d'haricots plats
100g d'haricots coco blanc
1 petite pomme de terre
50 g de pâtes papillon miniature
1 petite boite de tomates concentrées
2 belles gousse d'ail
sel, poivre
Un peu de parmesan râpé
Préparation :
Laver les poivrons, les courgettes, carotte et les débiter en petits dés et faire suer dans une cocotte à feu doux, ajouter les petits pois écossés, les haricots plats débités en petits morceaux, les haricots coco, l'ail râpé, les tomates concentrées et couvrir d'eau .
Cuire 4O mn puis ajouter la pomme de terre débitées en très fines lamelles ainsi que les pâtes et remettre à cuire pour 10mn.
Dresser dans es assiettes et saupoudrer de parmesan.
Régalez-vous........
01 mai 2007
Poires aux épices et sauce au chocolat assortie
Un petit dessert préparé pendant que votre petit lat mjote, délicieusement parfumé et parfait pour combler les petites envies de chocolat sans trop culpabilibser....
Pour deux gourmands
2 belles poires
40 g de chocolat noir 72%
1 càc de cacao van houten (sans sucre ajouté)
2 càs de miel généreuses
1/4 de gousse de vanille
1 càc de cannelle
1 jolie pincée de gingembre
2 clous de girofle
1 petite étoile de badiane
1 poil de muscade (pas plus car sinon cela masquerait les autres épices ce serait dommage..)
Préparation
Dans une casserole, disposer les poires épluchées et coupées en deux, napper de miel, ajouter les épices et couvrir généreusement d'eau.
Laisser tranquilement pocher pendant 30 mn, le temps de préparer votre salade, de faire comprendre à votre chat que là tout de suite c'est pas trop l'heure des ronronnades, de crier sur l'ainé, de faire comprendre ptiemment à l'âiné que c'est pas trop le moment d'embêter sa petite soeur, euh enfin vous trouverez ben une occupation!!
Au bout de ce temps et de toutes ces joyeuses distractions, dresser sur des assiettes à dessert (oui je précise car on sait jamais si vous confondez avec les asiettes creuses, le plateau à fromage!!) les poires pochées et fondantes, napper les de 2 càs de sirop épicé, il doit vous en rester pour la sauce au chocolat (environ 5 càs).
Dans le restant de sirop épicé mettre le chocolat et le cacao à fondre sur feu doux et napper les poires de cette merveilleuse sauce, le chocolat adore les épices!!!
C'est prêt à être dégusté : un consel : à faire pour deux lorsque les enfnts sont couchés et à déguster les yeux fermés!!
La version classique mais néamoins gourmandes consiste faire des crèpes de petites tailles et à disposer en plusieurs couches, une crêpe puis poires chocolat et re crêpes et re poires chocolat et enfin une dernière crêpe avec la sauce aux épices et celle au chocolat, moi je suis restée raisonnable et vous?