croquette_chouJe suis une fan de légumes, j'adore ça, à la vapeur, en sauce, en gratin, farcis, mais je les adore aussi en croquette.

Je fais assez souvent des croquettes de courgettes. Et là j'avais envie de varier...  Pour ceux qui ne sont trop amoureux du choux fleur je peux vous assurer que le gôut est très discret. Je vous propose donc des croquettes au choux fleur, carotte, pomme de terre.

Ingrédients :

300g de choux feur

1 pomme de terre

2 petites carottes

1 jaune d'oeuf

Coriandre

2 gousses d'ail

sel, poivre, cumin, paprika

croquette_chou_carotte_pomme_de_terrePréparation :

Cuire séparément les légumes.

Réduire en purée le choux fleur et la pomme de terre, ajouter les crottes débitées en morceaux, puis le jaune d'oeuf , la coriandre ciselée, l'ail râpé et les épices.

Cuire à four préchauffé à 220° pendant 12 mn environ en veillant à tourner les croquettes à mi cuisson.