25 juin 2007
Le choc-coco-blanc
Une recette de sablé de chez Manue me fait de l'oeil depuis un moment en fait plus que la recette c'est la fome!!! Du coup je me suis inspiré de leurs jolies formes pour faire des sables moitié noix de coco moitié cacao et nappage gourmand au chocolat blanc. Merci manue, j'en profite pour te dire que tu fais partis de mes incontournables sources d'inspiraion...
Ingrédients :
120 g de farine
80 g de beurre
10 g de sucre vanillé
10 g de cassonade
60 g de sucre glace
1 càs bombée de noix de coco râpée
1càs de cacao van houten (non sucré)
1/2 càc d'essence de vanille
1 gros jaune d'oeuf
1/2 càc de levure chimique (oubliée pur moi!!!)
Préparation :
Battre le beurre avec les sucres et l'essence de vanille jusqu'à l'obtention d'une crème ayant triplé de volume. Ajouter le jaune d'oeuf puis la farine.
Séparer la pâte en deux, et adjoindre dans l'une la noix de coco et dans l'autre le cacao.
Former deux boudins de pate de longueur et de largeur à peu près similaire!! Et les coller. Réserver au frais pendant 2 heures (de façon à ce que les pâtes se raffermissent et à permettre aux arômes de se développer).
Couper des tranches, et là j'ai soit laisser les tranches ainsi soit je les ai façonné sous forme de mini "finger" les deux sont biens.
Enfourner à four préchauffé bien chaud (cela évité que la pâte ne s'étale trp durant la cuisson) mais pas trop quand même!! comment ça faut savoir ce que je veux!! Bon ok pour moi c'est un four préchauffé à 180° pendant 7 mn puis cuisson à 170° pendant 10 mn environ les sablés doivent rester blancs ils raffermiront en refroidissant.
Pour le nappage :
20 g de chocolat blanc
2 càs de crème fleurette
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie.
Pour les sablés sous forme de finger j'ai nappé la partie coco de chocolat blanc et pour les sblés plus plats j'ai fait des zigzags!!!
C'est franchement extra!!! La texture de ces sablés est fondante à souhait en bouche et la touche de chocolat blanc est réellement gourmande... un p'tit ça vous dit?
24 juin 2007
Papillote de merlan, julienne de légumes et sauce au safran
Avec la saison estivale, c'est fou comme j'ai des envies de poisson j'en mangerai plusieursjours d'affilé. Non non je ne suis pas enceinte même si j'ai des envies!!! De toute façon moi je ne marche que comme ça à l'envie!!
Et là j'avais envie de légumes un peu sucré de poisson à la chair tendre et moelleuse et de faire un contrasteavec une sauce au safran onctueuse et légère...
Ingrédients pour deux papillotes :
Papier alu et papier sulfurisé
4 filets de merlan
1 poireaux
1 pomme de terre
2 courgettes
2 carottes
Pour la sauce
1 yaourt
1 càs de crème fraiche
safran en poudre et en filament (1 pincée de chaque)
sel, poivre, paprika
Préparation :
Eplucher les légumes et les détailler en julienne.
Couper une grande feuille d'alu, disposer dessus une feuille de papier sulfurisé suffisamment grande pour pouvoir être refermée en deux.
Disposr sur la feuille de papier sulfurisé un lit de poireau, carotte, courgette pomme de terre, disposer dessus le merlan puis mettre le restant des légumes, refermer le papier sulfurisé puis la feuille d'alu.
Procéder de mêe pour l'autre papillote.
Enfourner à four préchauffé à 190° pendant 30mn.
Pendant ce temps, chauffer sur feu doux la crème fraiche, avec le yaourt et l'enseble des épices, ajouter 2 càs d'eau, et laisser sur feu doux 5 bonnes minutes (au besoin ajouter de l'eau), il est très important que le feu soit très doux pour avoir un apect bien lisse.
C'est un régal..........
Pour moi qui n'ai pas d'appareils, ça a été long et je mesuis dmande ce qui m'a pris après un longue journée travail, mai quand j'ai gôuté jene l'ai franchement pas regreté, trop bon!!
23 juin 2007
Cookies avoine, raisins secs et abricots..
Si vous êtes au régime passez votre chemin cette recette n'est pas pour vous ou sinon jetez le maillot que vous venez d'acheter et sur lequel vous louchiez depuis deux mois!!!
Y a bien une troisième solution : allez au travail à pieds histoire de ne pas tout garder sur les fesses!!!
Moi je fais comme ça : je cuisine pour mon homme, et je m'autorise à gôuter un cookie tout chaud sortant du four et après j'arrête pas de les regader, puis je me dis que c'est pas raisonnable, que j'ai un c.. énorme .. (d'ailleurs je comprends pas faudra qu'on m'explique pouruoi tout ce que je mange s'entête à aller en bas dans es fesses au lieu d'ller la haut, vers ma poitrine moi ça me dérangerait pas!!! j'a beau faire de la psycho...monte la haut que je dis mais ça veut pas !!! quelqu'un a un truc?)
Que disais-je oui, quand vraiment je sens que je vais craquer je fais un repas à base de salade puis un trifle que je saupoudre avec quoi? Je vous le donne en mille! un cookie!!!
Ils sont vraiment extras croustillants (grâce à la cassonade qui caramélise) et moelleux à l'intérieur... J'en ai fait en peites quatités pour être moins tentée!!! Tu parles!!!
Ingrédients pour environ 10 cookies de taille moyenne
7O g de farine
15 g d'avoine
60 g de beurre
60 g de cassonnade
10 g de sucre blanc
Essence de vanille
1 jaune d'oeuf
25 g de raisins secs et abrcots secs mélangés et coupés en morceaux
1 incée de bicarbonate
Préparation
Batre le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une crème, ajouter la vanille et le jaune d'oeuf, puis le bicarbonate la farine et l'avoine à la spatule et enfin adjoindre le fruits secs.
Préchauffer le four à 180° pendant 5 minutes, le four doit être bien chaud (cela évite aux cookies des'étaler comme de crêpes!!! euh mais trop chaud quand même sinon ils vont essortir carbonnisés!!) puis enfourner à 165° pendant 10-12 minutes, ils doivent encore être mous au centre....
Avec un verre de lait froid ou de thé glacé.... Zut y en a plus sinon je vou en aurai bien proposé!!!
trifle rafraichissant fruits rougeset jaunes mêlés
Une recette qui n'en n'est pas une !!! Mais c'est si simple, si bon, que c'est encore mieux de la partager...
Ingrédients pour 2 verrines (elles sont costauds !!! mais oui j'ai mangé de la salade avant !!! ...pour me réserer pour le dessert!!):
1 banane
4 prunes rouges
3 figues noires fraiches
4 fraises
1 pêche
1 yaourt à la pêche velouté
1 sablé
Préparation :
Eplucer tous les fruits, euh pas les fraises quand même!!!
Disposer dans chaque verre et dans l'ordre suivant : une prune coupée en morceaux, la moitié de la pêche, puis quelques tranches de banane, un peu de yaourt, 2 fraises en morceaux, encoe une prune, une figue et on finit par du yaourt saupoudré de la moitié du sablé et d'une demie figue!!
Y a plus qu'à!!
15 juin 2007
Un grand merci...
Pour vos visites toujours plus nombreuses et vos messages si gentils...
10 juin 2007
Croquette de légumes...
Je suis une fan de légumes, j'adore ça, à la vapeur, en sauce, en gratin, farcis, mais je les adore aussi en croquette.
Je fais assez souvent des croquettes de courgettes. Et là j'avais envie de varier... Pour ceux qui ne sont trop amoureux du choux fleur je peux vous assurer que le gôut est très discret. Je vous propose donc des croquettes au choux fleur, carotte, pomme de terre.
Ingrédients :
300g de choux feur
1 pomme de terre
2 petites carottes
1 jaune d'oeuf
Coriandre
2 gousses d'ail
sel, poivre, cumin, paprika
Préparation :
Cuire séparément les légumes.
Réduire en purée le choux fleur et la pomme de terre, ajouter les crottes débitées en morceaux, puis le jaune d'oeuf , la coriandre ciselée, l'ail râpé et les épices.
Cuire à four préchauffé à 220° pendant 12 mn environ en veillant à tourner les croquettes à mi cuisson.
Carottes à l'orange...
En entrée ou en pré-dessert c'est délicieusement parfmé et frais...
Ingrédient :
2 carottes
1 orange pressée
1 pincée de cannelle
Préparation :
Eplucher, laver et râper les carottes, verser dessus le jus d'orange, ajouter la cannelle et reserver au frais juq'au moment de servir...
Tout simple et original, et en plus c'est un cocktail parfait pour préparer la peau au soleil !!
03 juin 2007
chapeaux ...aux dattes
ça se mange ? Ben oui voyons!! aux dattes que jevous dis !! et la croûte? beu aussi !! on est sur un blog culinaire!!!
Très parfumé ces petites choses et avec une forme toute rigolotte, elles partiront en un rien de temps!!
Le plus dur étant de ne pas se jeter dessus à la sortie du four!! Cela se prépare très facilement mais prend un petit peu de temsp comme toutesles bonnes choses!!
Ingrédients de la pâte :
100g de farine
65 g de beurre
40 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
Zeste d'une orange
Ingrédients de la garniture
70 g de pâte de dattes
2 càs d'eau de fleur d'oranger
1pincée de cannelle de 1 pincée de clou de girofle
Préparation :
Préparation de la garniture :
Mélanger la pâte de dattes avec l'eau de fleur et les épiceet cauffer à feu doux e remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (ajouter le cas échéant 1 càs d'eau), puis bien faire "sécher" toujours sur feu doux (càd faire évaporer le plus possible le liquide).
Réserver lapâte de dattes au frais.
Préparation de la pâte
Battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème, y adjoindre le zeste et le jaune d'oeuf puis la farine.
Partager la pâte en deux pâtons et les étaler su 4-5 cm de large.
Sur une bande de pâte, disposer tout le long un boudin de farce de dattes.
Recouvir de l'autre pâte.
Enlever de chaque côté le surplus de pâte et couper des rectangles.
Appuyer légèrement sur les cotés de chaque rectangle de façon à former des petits chapeaux.
Enfourner à four préchauffé à 170° pendant 12 mn environ, les chapeaux devant être légèrement dorés sur les bords ils se raffermissent en refroidissant.
un petit chapeau ça vous dit?
le croisé.......
Comment est né le croisé?!! Vous voulez vraiment le savoir?!!
Curieux !!!
bon ça va je ne vous fait pas plus languir!! En fait ne pouvant m'aprovisionner en farine de seigle, je suis partie en quête de farin complète oui mais voilà, il n'y en a pas partout et quand il y en a ce n'est pas toujours de la vraie!!! Elle est blanche!! Oui que je vous dis vous en avez déja vue de la blanche vous? oups je vous vois venir!!! c'est de farine complete blanche dont je vous parle!!! et bien c'est en fait un tout petit pourcentage de vraie farine complete mixée (réduite en poudre broyée enfin ce que vous voulez) avec une grande portion de farine blanche!!
Du cup ça m'a énervé et j'ai acheté des céréales au son de blé type all br... et devinez ce que j'y ai ajouté!!! De la farine blanche!!! Si si c'est vrai!!!
enfin j'a aussi ajou du très bon miel, et pour un moelleux sans pareil un petit peu de carottes râpées, avec tout ça vous avouerez que je ne pouvais dénommer autrement mon gâteau!!!
Ingrédients pour un croisé!!
100 de créréales au son de blé
120 g de farine blanche!!!
220 ml de lait
140 ml de miel
1 càc de sucre
1 blanc d'oeuf
1/2 carotte râpée
40 g de beurre
1 pincée de muscade, 1 pincée d'anis (gros), 1pincée d'anis (fins), 1 càc de gingembre, 2 càc de cannelle, 1 pincée de clou de girofle en poudre
Préparation :
Faire chauffer à feu doux le lait, miel et beurre.
Y adjoindre les cérales et tourner constamment sur feu doux pendant 3 mn.
Laisser reposer pendant 10 mn puis mixer la préparation céréales lait,etc.
Ajouter la farine, le épices et la carotté rapée.
Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.
Enfourner à four préchauffé à 160° pendant environ 1h10.
Le déguster froid et franchement le mieux c'est d'attendre 24, plus le temps passe, plus l révèle sa saveur et devient moelleux. (le conserver dans du papier alu).
Avec un lait chaud ou froid, une compote de pomme à la cannelle ou encore des poire au chocolat et aux épices (cf recette sur le blog)....