07 juillet 2007
Riz au lait aux saveurs exotiques
Parfois, oui parfois je suis prise d'une grosse très grosse flemingite aigue... Je ne sais pas si vous connaissez cette maladie..
En fait, elle attaque surnoisement, par surprise et d'un coup d'un seul lorque vous envisagiez de tenter mille et une recettes toutes les plus alléchantes les unes qu les autres de la blogosphère, que vous avez pris soin de les noter sr les 12 carnets entamés et qui trainent un peu partout dans la maisonnée (chéri mais il est où mon carbet tu ne l'as pas vu? celui où je note les recettes ? et mon chéri de épondre lequel? ce qui en général a tendance à m'erver puisqeçane m'aide pas à le retrouver!! moi de mauvaise foi? nonnnnnnnnnn!!), et bien là disais-je non vous ne vous sentez plus le courage!!! ...
L'idée de sortir le beurre, trois tonnes et demi d'ustensiles, d'avoir à laver surtout après tout ce remue ménage, rien que cette dernière idée là vous épuise... oui mais voilà vous voulez quand même une douceur... mais une seule casserole à laver et sans casse tête.La solution ueet régressive à souhait qui plus et : le riz au lait.
Un autre de mes classiques que je décline à l'envie et aussi souvent selon la composition de mes placards...
Pour aujourd'hui ce era riz au lait exotique!!
Ingrédients :
100 g de riz glace
3 càs de noix de coco
1/2 gousse de vanille
2 càs de raisins secs blonds
300 ml de lait
250 ml d'eau
3 càs de sucre blond
1 petite pincée de sel.
1/2 banane
Préparation:
Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition l'eau avec le lait et la pincée de sel, ajouter le riz, la vanille fendue en deux (retirer les graines à l'aide d'un couteau et les mettre dans le lait) et le sucre et cuire doucement à feu doux pendant 25 minutes.
Ajouter les raisins secs et la noix de coco et laisser cuire 10 minutes encore en veillant à ce qu'il ait suffisamment de liquide.
Dresser le riz au lait dans une asiette et décorer de rondelles de banane.
Laisser vous aller...
01 juillet 2007
Trifle aux fruits jaunes....
Dans la série des desserts rapides, simples et efficaces je demande le trifle!! Encore un me direz-vous?et oui et c'est pas fini!!! Ben quoi d'abord c'est mon blog et j'y mets ce que je veux et même qu'en plus je ne suis pas la seule, sauf que moi pas possible de mettre du mascarpone ou de la crème, ça va direct ... enfin pas besoin de dessin et franchement je ne pense pas y perdre en gôut le yaourt velouté apporte une douceur qui contraste très bien avec la fraîcheur et le croquant et l'acidité de certains fruits.
Ingreédients pour deux grandes verrines
1 banane
1 pêche
4 prunes pluôt dodues
4 abricots très dodus!!!
2 Yaourts à la banane veloutés
1 sablé
Préparation :
Disposer dans chaque verine une couche de prune puis une d'abricots, une de pêche, une de yaourt, une de banane pêche prune abricot e finir par le yaourt et lesablé réduit en miette.
Réserver au frais, c'est un pur délice surtout que les fruits rendent leur jus miammmmmmmmmmmmm
23 juin 2007
trifle rafraichissant fruits rougeset jaunes mêlés
Une recette qui n'en n'est pas une !!! Mais c'est si simple, si bon, que c'est encore mieux de la partager...
Ingrédients pour 2 verrines (elles sont costauds !!! mais oui j'ai mangé de la salade avant !!! ...pour me réserer pour le dessert!!):
1 banane
4 prunes rouges
3 figues noires fraiches
4 fraises
1 pêche
1 yaourt à la pêche velouté
1 sablé
Préparation :
Eplucer tous les fruits, euh pas les fraises quand même!!!
Disposer dans chaque verre et dans l'ordre suivant : une prune coupée en morceaux, la moitié de la pêche, puis quelques tranches de banane, un peu de yaourt, 2 fraises en morceaux, encoe une prune, une figue et on finit par du yaourt saupoudré de la moitié du sablé et d'une demie figue!!
Y a plus qu'à!!
01 mai 2007
Poires aux épices et sauce au chocolat assortie
Un petit dessert préparé pendant que votre petit lat mjote, délicieusement parfumé et parfait pour combler les petites envies de chocolat sans trop culpabilibser....
Pour deux gourmands
2 belles poires
40 g de chocolat noir 72%
1 càc de cacao van houten (sans sucre ajouté)
2 càs de miel généreuses
1/4 de gousse de vanille
1 càc de cannelle
1 jolie pincée de gingembre
2 clous de girofle
1 petite étoile de badiane
1 poil de muscade (pas plus car sinon cela masquerait les autres épices ce serait dommage..)
Préparation
Dans une casserole, disposer les poires épluchées et coupées en deux, napper de miel, ajouter les épices et couvrir généreusement d'eau.
Laisser tranquilement pocher pendant 30 mn, le temps de préparer votre salade, de faire comprendre à votre chat que là tout de suite c'est pas trop l'heure des ronronnades, de crier sur l'ainé, de faire comprendre ptiemment à l'âiné que c'est pas trop le moment d'embêter sa petite soeur, euh enfin vous trouverez ben une occupation!!
Au bout de ce temps et de toutes ces joyeuses distractions, dresser sur des assiettes à dessert (oui je précise car on sait jamais si vous confondez avec les asiettes creuses, le plateau à fromage!!) les poires pochées et fondantes, napper les de 2 càs de sirop épicé, il doit vous en rester pour la sauce au chocolat (environ 5 càs).
Dans le restant de sirop épicé mettre le chocolat et le cacao à fondre sur feu doux et napper les poires de cette merveilleuse sauce, le chocolat adore les épices!!!
C'est prêt à être dégusté : un consel : à faire pour deux lorsque les enfnts sont couchés et à déguster les yeux fermés!!
La version classique mais néamoins gourmandes consiste faire des crèpes de petites tailles et à disposer en plusieurs couches, une crêpe puis poires chocolat et re crêpes et re poires chocolat et enfin une dernière crêpe avec la sauce aux épices et celle au chocolat, moi je suis restée raisonnable et vous?
18 octobre 2006
petite crème au chocolat..
Après la vanille, le caramel et la cardamome, je ne pouvais résister à l'idée de faire une crème au chocolat.
Oui mai voila, j'ai mes contradictions!!!! Une femme c'est compliqué quand même du chocolat oui mais je veux du léger!!! Non pas le faux chocolat light (allégé en sucre mais pas en graisse), mais une crème light.
j'ai la solution!!! du cacao van houten!!!
Ingrédients pour 3 jolies crèmes au chocolat:
250 ml de lait
35 g de sucre
1 càs de cacao van houten
quelques gouttes d'essence de vanille
1 oeuf
Préparation :
Mélanger le cacao, la vanille et le lait et mettre le tout dans une casserole à fond épais et cuire pendant 5-6mn sur feu doux en veillant à remuer régulièrement.
Pendant ce temps battre l'oeuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle mousse. Ajouter toujours en battant le lait chaud, verser dans des rameqins et cuire au bain marie dans un four préchauffé à 180° pendant 45 mn.
Verdict : trés trés bon, (résultat proche de la laitière pour ceux qui connaissent),je ne pensais pas arriver à un tel résultat avec une recette aussi légère (pas de crème, ni 100 g de chocolat comme pour la plupart des recettes). Je vous la recommande particulièrement.
16 octobre 2006
Douceur de crème à la cardamome....
Envie d'une crème mais de parfums qui changent ? Essayez cette crème à la cardamome vous ne serez pas déçu. Je connaissais déjà le mariage lait-cardamome et j'ai voulu tenter cette crème hummm quel parfum!!!
Ingrédients pour 3 crèmes :
ingrédients du caramel
2 càs de sucre
1 càc d'eau
quelques gouttes de citron
Ingrédients du flan :
250 ml de lait
1 cosse de cardamome (sutout pas plus le dosage est parfait)
35 g de sucre
Préparation :
Faire le caramel avec le sucre et l'eau et une fois que celle-ci a nappé tout le sucre ajouter le citron. Retirer du feu dés coloration caramel et napper les ramequins. Réserver.
Chauffer le lait, ouvrir la cosse de cardamome en retirer les graines et les mettre à infuser dans le lait .
Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle mousse, y incorporer le lait toujours en battant.
Verser la préparation dans les ramequins et cuire au four en bain marie pendant 45 mn à 180° (pour une parfaite cuisson et une bonne tenue de la crème, il est préférable d'utiliser une cuisson douce à 180°).
Laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au frais.
Un régal!!!
09 octobre 2006
Douceur de compote pomme-banane aux épices
C'est la saison des pommes, un de mes fruits favoris alors j'en mange à toutes les sauces!!! (vous allez d'ailleurs avoir quelques recettes!!!) Et je ne m'en lasse pas!!! Je commence par une recette toute simple mais néanmoins parfumée.
Ingrédients pour 4 compotes
3 grandes pommes
1 grande banane ou 2 petites
4 càs de cassonade (ou à défaut de sucre blanc, ou de sucre roux)
1 anis étoilé
1 càc bombée de cannelle,
1/2 càc de gingembre
1 cosse de cardamome
Préparation :
Eplucher les fruits, les laver et les débiter en petits morceaux.
Les mettre dans une casserole avec la cassonade, les épices et ajouter de l'eau à hauteur des fruits.
Cuire à découvert pendant 35 - 40mn.
Retirer du feu et mixer les fruits.
Entreposer au frais et déguster accompagné d'un bon pain d'épices ou simplement d'un gâteau au yaourt ou tout seul!!! C'est un délice.
07 octobre 2006
bavarois banane -pêche
Je suis dans ma période mousse alors j'use, j'en abuse!!!
Même pas grave, c'est light et c'est trop bon, c'est mousseux en bouche, un régal!!!
Ingrédients pour 4 jolis bavarois :
Ingrédients pour la mousse à la banane :
- 2 petites bananes
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 càs de sucre
- 1 feuille et 1/2 de gélatine
Ingrédients pour la mousse aux pêches :
- 250 g de pêches (soit 4 pêches environ)
- 3 feuilles de gélatine
- 2 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 3 càs rases de sucre
Ingrédients pour le nappage :
- 4 càs du coulis gélifié de pêche seront prélevées
Ingrédients pour la base du bavarois :
- 20 g de sucre
- Quelques gouttes d'essence de vanille
- 15 g de farine
-10 g de fécule ou Maizena
1 oeuf
1 pincée de sel.
Préparation de la pâte :
Séparer le jaune du blanc et monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et réserver.
Battre au fouet le jaune avec le sucre (de préférence au robot) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux (cela est très important et conditionne la réussite du gâteau). Incorporer délicatement la farine en alternant avec le blanc en neige.
Mettre la pâte dans quatre cercles à gâteau et enfourner à 200° pendant 25 mn environ. Réserver et laisser refroidir.
Préparation de la mousse banane :
Tremper les feuilles de gélatines dans l'eau froide.
Mixer les bananes et les mettre sur le feu avec un peu d'eau, puis ajouter la gélatine et bien la dissoudre. Laisser refroidir et réserver.
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel puis à mi-parcours ajouter le sucre.
Incorporer les bananes mixées dans le blanc délicatement en veillant à conserver 8 càs de bananes (pour l'imbibage du gâteau).
Imbiber les quatre gâteaux cerclés (!!!) avec 2 càs de coulis de bananes chacun. Réserver.
Préparation de la mousse à la pêche :
Mixer les bananes et les mettre sur le feu avec un peu d'eau, puis ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et bien la dissoudre. Laisser refroidir et réserver 4 càs de la préparation pour le nappage des bavarois.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis à mi-parcours ajouter le sucre.
Mélanger délicatement à la spatule les pêches mixées aux blancs.
Montage du bavarois pêche banane :
Sur le gâteau cercle, répartir une couche de mousse à la banane puis une couche de mousse aux pêches
Sorter les bavarois 5 mn avant dégustation, décercler, et napper du coulis de pêche.
04 octobre 2006
Fruits aux couleurs de l'automne...
Parce que c'est de saison et que je compatis avec ceux qui ont mauvais temps, voila une recette trés parfumée pour vous réchauffer.
J'avoue que je triche un peu , euhhhh bon d'accord, beaucoup, puisque je m'inspire de la recette de la salade de fruits de Dorian et que je l'ai adapté à mes goûts (moins de sucre, etc) et que je vous la propose cuite. En fait, j'ai l'habitude de préparer mes fruits ainsi pendant l'hiver, mais en général je n'associe que deux fruits tout au plus.
Essayer et adapter selon vos goûts vous verrez, on dit vraiment Hummm!!!
Ingrédients pour 4 coupes environ
400 ml d'eau
2 càs de miel
100 g de sucre
1 càs de cassonade
1/4 de gousse de vanille
1/2 càc de gingembre
1 càc de cannelle
3 anis étoilés
2 cosses de cardamone
1 pincée de poivre long
2 pommes 2 poires
1 banane
2 oranges
Préparation :
Dans une casserole mélanger l'eau, le sucre, la cassonade, le miel, le jus d'une orange ainsi que les épices et mettre sur le feu pendant 15 mn.
Eplucher tous les fruits et les couper en 4 morceaux.
Incorporer les pommes dans le sirop et laisser cuire 10 mn, puis intégrer les poires et les oranges et cuire 10 mn.
Eteindre le feu et mettre la banane avec les autres fruits. Laisser infuser ainsi pendant au moins 2 heures.
Acompagné de pain d'épices et d'un thé chaud citron-cardamone, humm de quoi se réconcilier avec le mauvais temps!!!
02 octobre 2006
Bavarois mangue banane..
Je suis une fane des mousses, je pense que vous l'avez remarqué!!
Pour moi, cela représente un nuage de douceur parfumé et léger que j'apprécie sans me priver!!! Et comme il me restait un peu de mangues, j'ai eu envie de les associer à la banane. J'ai donc mis sur un gâteau léger, des morceaux de mangue surmonté d'une mousse à la banane et nappé d'un coulis de mangue.
Ingrédients pour deux grands bavarois :
Ingrédients pour la mousse à la banane :
- 2 petites bananes
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 càs de sucre
- 1 feuille et 1/2 de gélatine
Ingrédients pour le nappage :
- 1/4 mangue mixée (30 g environ)
- 1/2 feuille de gélatine
- 1 càc de sucre
Ingrédients pour le montage du bavarois :
- 1/2 mangue
Pour la base du bavarois :
30 g de sucre
Quelques gouttes d'essence de vanille
15 g de farine
10 g de fécule ou Maizena
1 oeuf
1 pincée de sel.
Préparation de la pâte :
Séparer le jaune du blanc et monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et réserver.
Battre au fouet le jaune avec le sucre (de préférence au robot) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux (cela est très important et conditionne la réussite du gâteau). Incorporer délicatement la farine en alternant avec le blanc en neige.
Mettre la pâte dans des cercles (il en restera après utilisation pour les bavarois mais vous pourrez les conserver une fois cuits, sans problème, dans un film plastique) et enfourner à 200° pendant 25 mn environ. Réserver deux cercles de gâteau et les laisser refroidir.
Préparation de la mousse banane :
Tremper les feuilles de gélatines dans l'eau froide.
Mixer les bananes et les mettre sur le feu avec un peu d'eau, puis ajouter la gélatine et bien la dissoudre. Laisser refroidir et réserver.
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel puis à mi-parcours ajouter le sucre.
Incorporer les bananes mixées dans le blanc délicatement en veillant à conserver 4 càs de bananes (pour l'imbibage du gâteau).
Imbiber les deux gâteaux cerclés (!!!) avec 2 càs de coulis de bananes chacun. Disposer dessus les mangues fraiches coupées puis recouvrir de mousse et entreposer au frais.
Sorter les bavarois 5 mn avant dégustation, décercler, et napper du coulis de mangue.
Et maintenant faîtes vous plaisir!!! Allez une vue de l'intérieur juste pour vous!!!!
