29 mai 2007
Chapattis, poulet au curry et saveurs estivales
Avec le soleil qui fait de temps en temps son apparition, une envie de sandwich mais pas de quelque chose de lourd. Du soleil je veux du soleil!! es couleurs de la légereté!!
Des chapattis semblent tout indiqués!!
Ingrédients pour 5 chapattis :
16O g de farine
1/2 càc de sel
100 g environ d'eau
1 picée de bicarbonate
1 càs d'huile (au choix neutre, olive, noix ou noisette)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et pétrir à la main pendant environ 7-8 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant 1/2 heure.
Chauffer une poele, prélever une boule de pâte, l'étaler sur le plan de travail assez finement environ é mm mais pas plus fin sinon les chapattis sècheront durant la cuisson puis deviendront cassants.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et entreposer les chapattis les uns sur les autres (pour les conserver il suffit de le disposer dans un torchon propre puis d'un sac plastique).
Ingrédients de la garniture
1 belle tomate
feuilles de salade
frittes (maison et uniquement pour l'homme dans mon cas!!)
poulet détaillé en dès (250g )
sel, poivre, curry en poudre, paprika, gingembre, ail râpé (1 gousse)
2 grosses càs de yaourt
Préparation :
Débiter la salade en tout petits morceaux, faire de même pour la tomate.
Laisser mariner le poulet débité en dès avec le yaourt mélangé aux épices et à l'ail râpé pendant 1 heure au minimum (le produit laitier a la particularité d'attendrir les viandes de volaille et de leur donner un moelleux incomparable même sur la dinde).
Cuire le poulet dns une poele anti adhesive.
Sur un chapati disposer la salade tomate, frittes (vous pouvez éventuelement y adjindre des échalottes), et enfin le poulet, rouler et déguster........
06 novembre 2006
Petits pains à l'anis et au fenouil
J'avais repéré ces petits pains dans certaines villes du Maroc, mais on ne les trouve pas partout !!! Je me suis donc lancée dans leur réalisation!!!
C'est enfantin!! ET en plus ils se mangent au petit déjeuner ou pour le déjeuner comme pain sandwich!!!
Ingrédients pour 7 petits pains :
180 g de farine
20 g de sucre
1 grosse pincée de sel
1 càc de levure de boulanger
11O ml de lait tiède
1 pincée de bicarbonate
1 càs d'anis 1 càc de graines de fenouil
Préparation :
Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
Mélanger la farine, le sucre, le sel, bicarbonate, anis et fenouil, puis la levure délayée et enfin au fur et à mesure le lait tiède.
Pétrir pendant 10 mn, la pâte reste un peu collante à la fin.
Laisser lever pendant une heure puis chasser le gaz, façonner vos petits pains sous forme de boule applatie. Laisser à nouveau lever pendant 1 heure.
Creuser un trou avec le doigt au milieu de chaque petit pain, les dorer au lait et les enfourner à 180° pendat 12 à 15 mn. Ils ne doivent pas trop dorer!!!
Avec de la confiture ou du blanc de poulet c'est un délice!!
26 octobre 2006
Pains à la semoule
Pour accompagner mon tajine de poisson, de jolis petits pains bien tendres et moelleux.
Ingrédients pour 5 petits pains :
100 g de farine
100 g de semouline
1 càc de sel
1 pincée de sucre semoule
1 càc de levure de boulanger
130 ml d'eau tiède
Préparation:
Tiédir l'eau, y délayer la levure avec le sucre.
Travailler la pâte pendant 15 bonnes minutes.
Laisser lever pendant 1 heure puis dégazer et former cinq petits pains. Couvrir les petits pains et laisser lever pendant 2 heures.
Enfourner pendant 12 mn environ à 200°.
Humm, un régal à la sortie du four et après ils restent moelleux.
Fourrés à la confiture de prunes-vanille maison au petit déjeuner, un délice!!!