15 juillet 2007
Spritz à ma façon
J'ai eu plusieurs fois l'occasion d'apprécier l'association vanille citron... Dans les sablés c'est vraiment divin..
J'ai essayé plusieurs recette de spritz et celle qui me convient est bien évidemment un mix de toutes celles que j'ai pu voir sur différents blogs et que j'ai aromatisé à ma façon!!
Ingrédients :
180 g de farine
140 g de beurre
120 g de sucre impalpable (j'aime bien le nommer ainsi je trouve ça tellement joli oui je sais on s'amuse comme on peut!!! sucre glace c'est un peu moins joli!!!)
zeste d'un citron (entile citron oui oui j'aime quand c'est parfumé!!)
1/4 de gousse de vanille.
2 jaunes d'oeuf
Préparation :
Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle mousse ayant blanchie, ajouter le zeste et les graines de la gousse de vanille, mélanger puis adjoindre les jaunes d'oeuf les incorporer au mélange et enfin incoporer la farine.
Entreposer au frais 10 -15 minutes si la préparation est trop "molle" (cela est important de même que le préchauffagedu four à 180° pendant 7 minutes (car c'est ce contraste de tepérature qui permettra ux sablés de garder leurs jolies formes).
Mettre la prépartion dans une poche à douille et former soit des spirales comme moi soit des "w". Enfourner entre 8 et 10 mn tout dépend de votre four (les spritz doivent rester blancs ils se raffermiront en refroiddissant et garderont ainsi une texture fondante..
Idéal avec un thé, un chocolat chaud, un café fort euh avec tout en fait!!
08 juillet 2007
Cookies noix de coco-chocolat blanc et abricot
Dans la série noix de coco et chocola blanc, voici les cookies assortis à mes moelleux blancs!!!
Ingrédients :
45 g de beurre
60g de farine
30 g de noix de coco
50 de cassonnade
10 g de sucre vanillé maison
3 abricots secs
30 g de chocolat blanc
1 jaune d'oeuf
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Battre au fouet les sucres et le beurre jusqu'à complet amalgame. Ajouter le jaune d'oeuf, la noix de coco puis pett petit la frine tout en amalgamant.
Couper les abricots secs (bien moelleux ceci dit) en petits dès et couper le chocolat en jolis morceaux. Les incorporer à la pâte.
Enfourner en baissant le fourà 165° pendant 10 mn environ les cookies doivent rester blancs ils raffermiront en refroidissant.
Ils sont franchement extra : le goût de la noix de coco est bien présent l'abricot contraste avec merveille ave le chocolat blanc et la cassonnade apporte cette touche de caramel sur le dessous et un moelleux à l'intérieur extra...
07 juillet 2007
Délice de clafoutis aux cerises...
Je vous livre aujourd'hui une recette qui est un classique chez moi le clafoutis aux cerises.
Une vraie merveille que vous pouvez manger tiède ou froid (ben oui j'ai déjà essayé chaud et c'est bon mais ça brûle!!!). Moi je l'aime sans beurre, pas trop lourd et je ne veux pas que ce soit non plus un gâteau. Disons que la texture rapelle celle d'un far, hum une autre de mes douceurs péférées...
Ingrédients pour 4 jolies parts :
2oeufs
200ml de lait
60g de sucre vanillé maison
40 g de farine
20 g de maizena
300 g de cerises
Préparation:
Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait et les farines, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte (liquide) bien homogène.
Garnir votre moule de cerises (préalablement lavées et pour les puristes non dénoyautées : ce qui ajoute un gôut d'amandes), verser dessus la préparation et enfourner à four préchauffé à 190° pendant 5 minutes puis baisser le four à 160° et continuer la cuisson pendt environ 40 minutes.
Laisser refroidir et déguster...
02 juillet 2007
Moelleux blanc-abricot
Mon homme adore le chocolat blanc, alors pour lui faire plaisir j'ai imagine ces petites douceurs et je me suis dit qu'avec la petite touche apportée par des abricots ce serait parfait pour le gôuter avec un p'tit thé au jasmin miamm!!
Ingrédients pour deux énormes muffins :
60 g de farine
50 g de beurre
30 g de sucre vanillé maison
15 g de chocolat blanc
2 càs de crème fleurette
1 oeuf
1/2 càc de levure
3 abricots moelleux
Préparation :
Faire fondre le beurre noisette e le filtrer
Faire fondre le chocolat avec la crème fleurette au bain marie et reserver.
Faire gonfler les abricots dans un verre de thé bien chaud (moi je mets dans une casseole sur feu doux)
Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, ajouter la farine, puis le chocolat fondu,e beurre noisette et enfin la levure.
Beurrer des moules à muffins e disposer la moitié de la pâte dans chacun , ajouter les abricots coupés en deux puis recouvrir du restant depâte.
Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 7 mn et réduire le feu à 165° et poursuivre la cuisson pendant 20 mn environ cela dépend du four.
Pour une version encore plus gourmande on peut imaginer des pépites de chocolat blanc et un nappage blanc ça va de soi!!!
En tout cas tel quel il est très moelleux et tout doux et la touche d'abricot très gourmande aussi!!
01 juillet 2007
tarte aux prunes rouges et sa pâte sablée à la noix de coco
Cela faisait longtemps que l'idée d'un fond de tarte à la noix de coco me trottat dans la tête... Et comme le prunes rouges sont partout sur les étales des marchés...
Ingrédients :
Pour la pâte sablée à la noix de coco :
85 g de farine
10 g de sucre vanillé maison
35 g de sucre glace
15 g de noix de coco râpée
50 g de beurre
1 jaune d'oeuf
Garniture
environ 20 prunes de jolie taille
5 càs de sucre vanillé maison
Essence de vanille
Préparation
Préparation de la pâte :
Sabler le beurre froid avec la farine, cad incorporer le beurre à la farine du bout des doigts jusq'à l'obtntion d'un sable fin, ajouter le sucre et sabler à nouveau, ajouter la noix de coco et la farine et enfin le jaune d'oeuf .
Amalgamer la pâte sans la travailler après incorporation du jaune.
Laisser reposer au frais.
Préparation des prunes.
Laver soigneusement les prunes et les couper en 4 tranches.
Les disposer dans une casserole, les saupoudrer de sucre, ajouter l'essenc de vanille (au gôut) et les recouvrir largement d'eau, cuire sur feu doux pendant 15 mn environ en prenant soinde laisser un bon fond de sirop des fruits.
Etaler la pâte sablée et en garnir un moule, la piquer à l'aide d'une fourchette,(faut savoir lesmater ces p'tites êtes là sinon elles n'en font qu'à leur tête et vas-y que je gonfle ici que je te fais une bosse là, non mais c'est qui le maître!!), disposer harmonieusement les prunes (mouais pas comme moi quoi!!) et recouvrir du sirop de prunes.
Allez zou au four préchauffé à 170° pendant environ 25 minutes (selon votre four).
Avec un petit verre de thé, miam...
25 juin 2007
Le choc-coco-blanc
Une recette de sablé de chez Manue me fait de l'oeil depuis un moment en fait plus que la recette c'est la fome!!! Du coup je me suis inspiré de leurs jolies formes pour faire des sables moitié noix de coco moitié cacao et nappage gourmand au chocolat blanc. Merci manue, j'en profite pour te dire que tu fais partis de mes incontournables sources d'inspiraion...
Ingrédients :
120 g de farine
80 g de beurre
10 g de sucre vanillé
10 g de cassonade
60 g de sucre glace
1 càs bombée de noix de coco râpée
1càs de cacao van houten (non sucré)
1/2 càc d'essence de vanille
1 gros jaune d'oeuf
1/2 càc de levure chimique (oubliée pur moi!!!)
Préparation :
Battre le beurre avec les sucres et l'essence de vanille jusqu'à l'obtention d'une crème ayant triplé de volume. Ajouter le jaune d'oeuf puis la farine.
Séparer la pâte en deux, et adjoindre dans l'une la noix de coco et dans l'autre le cacao.
Former deux boudins de pate de longueur et de largeur à peu près similaire!! Et les coller. Réserver au frais pendant 2 heures (de façon à ce que les pâtes se raffermissent et à permettre aux arômes de se développer).
Couper des tranches, et là j'ai soit laisser les tranches ainsi soit je les ai façonné sous forme de mini "finger" les deux sont biens.
Enfourner à four préchauffé bien chaud (cela évité que la pâte ne s'étale trp durant la cuisson) mais pas trop quand même!! comment ça faut savoir ce que je veux!! Bon ok pour moi c'est un four préchauffé à 180° pendant 7 mn puis cuisson à 170° pendant 10 mn environ les sablés doivent rester blancs ils raffermiront en refroidissant.
Pour le nappage :
20 g de chocolat blanc
2 càs de crème fleurette
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie.
Pour les sablés sous forme de finger j'ai nappé la partie coco de chocolat blanc et pour les sblés plus plats j'ai fait des zigzags!!!
C'est franchement extra!!! La texture de ces sablés est fondante à souhait en bouche et la touche de chocolat blanc est réellement gourmande... un p'tit ça vous dit?
23 juin 2007
Cookies avoine, raisins secs et abricots..
Si vous êtes au régime passez votre chemin cette recette n'est pas pour vous ou sinon jetez le maillot que vous venez d'acheter et sur lequel vous louchiez depuis deux mois!!!
Y a bien une troisième solution : allez au travail à pieds histoire de ne pas tout garder sur les fesses!!!
Moi je fais comme ça : je cuisine pour mon homme, et je m'autorise à gôuter un cookie tout chaud sortant du four et après j'arrête pas de les regader, puis je me dis que c'est pas raisonnable, que j'ai un c.. énorme .. (d'ailleurs je comprends pas faudra qu'on m'explique pouruoi tout ce que je mange s'entête à aller en bas dans es fesses au lieu d'ller la haut, vers ma poitrine moi ça me dérangerait pas!!! j'a beau faire de la psycho...monte la haut que je dis mais ça veut pas !!! quelqu'un a un truc?)
Que disais-je oui, quand vraiment je sens que je vais craquer je fais un repas à base de salade puis un trifle que je saupoudre avec quoi? Je vous le donne en mille! un cookie!!!
Ils sont vraiment extras croustillants (grâce à la cassonade qui caramélise) et moelleux à l'intérieur... J'en ai fait en peites quatités pour être moins tentée!!! Tu parles!!!
Ingrédients pour environ 10 cookies de taille moyenne
7O g de farine
15 g d'avoine
60 g de beurre
60 g de cassonnade
10 g de sucre blanc
Essence de vanille
1 jaune d'oeuf
25 g de raisins secs et abrcots secs mélangés et coupés en morceaux
1 incée de bicarbonate
Préparation
Batre le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une crème, ajouter la vanille et le jaune d'oeuf, puis le bicarbonate la farine et l'avoine à la spatule et enfin adjoindre le fruits secs.
Préchauffer le four à 180° pendant 5 minutes, le four doit être bien chaud (cela évite aux cookies des'étaler comme de crêpes!!! euh mais trop chaud quand même sinon ils vont essortir carbonnisés!!) puis enfourner à 165° pendant 10-12 minutes, ils doivent encore être mous au centre....
Avec un verre de lait froid ou de thé glacé.... Zut y en a plus sinon je vou en aurai bien proposé!!!
03 juin 2007
chapeaux ...aux dattes
ça se mange ? Ben oui voyons!! aux dattes que jevous dis !! et la croûte? beu aussi !! on est sur un blog culinaire!!!
Très parfumé ces petites choses et avec une forme toute rigolotte, elles partiront en un rien de temps!!
Le plus dur étant de ne pas se jeter dessus à la sortie du four!! Cela se prépare très facilement mais prend un petit peu de temsp comme toutesles bonnes choses!!
Ingrédients de la pâte :
100g de farine
65 g de beurre
40 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
Zeste d'une orange
Ingrédients de la garniture
70 g de pâte de dattes
2 càs d'eau de fleur d'oranger
1pincée de cannelle de 1 pincée de clou de girofle
Préparation :
Préparation de la garniture :
Mélanger la pâte de dattes avec l'eau de fleur et les épiceet cauffer à feu doux e remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (ajouter le cas échéant 1 càs d'eau), puis bien faire "sécher" toujours sur feu doux (càd faire évaporer le plus possible le liquide).
Réserver lapâte de dattes au frais.
Préparation de la pâte
Battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème, y adjoindre le zeste et le jaune d'oeuf puis la farine.
Partager la pâte en deux pâtons et les étaler su 4-5 cm de large.
Sur une bande de pâte, disposer tout le long un boudin de farce de dattes.
Recouvir de l'autre pâte.
Enlever de chaque côté le surplus de pâte et couper des rectangles.
Appuyer légèrement sur les cotés de chaque rectangle de façon à former des petits chapeaux.
Enfourner à four préchauffé à 170° pendant 12 mn environ, les chapeaux devant être légèrement dorés sur les bords ils se raffermissent en refroidissant.
un petit chapeau ça vous dit?
le croisé.......
Comment est né le croisé?!! Vous voulez vraiment le savoir?!!
Curieux !!!
bon ça va je ne vous fait pas plus languir!! En fait ne pouvant m'aprovisionner en farine de seigle, je suis partie en quête de farin complète oui mais voilà, il n'y en a pas partout et quand il y en a ce n'est pas toujours de la vraie!!! Elle est blanche!! Oui que je vous dis vous en avez déja vue de la blanche vous? oups je vous vois venir!!! c'est de farine complete blanche dont je vous parle!!! et bien c'est en fait un tout petit pourcentage de vraie farine complete mixée (réduite en poudre broyée enfin ce que vous voulez) avec une grande portion de farine blanche!!
Du cup ça m'a énervé et j'ai acheté des céréales au son de blé type all br... et devinez ce que j'y ai ajouté!!! De la farine blanche!!! Si si c'est vrai!!!
enfin j'a aussi ajou du très bon miel, et pour un moelleux sans pareil un petit peu de carottes râpées, avec tout ça vous avouerez que je ne pouvais dénommer autrement mon gâteau!!!
Ingrédients pour un croisé!!
100 de créréales au son de blé
120 g de farine blanche!!!
220 ml de lait
140 ml de miel
1 càc de sucre
1 blanc d'oeuf
1/2 carotte râpée
40 g de beurre
1 pincée de muscade, 1 pincée d'anis (gros), 1pincée d'anis (fins), 1 càc de gingembre, 2 càc de cannelle, 1 pincée de clou de girofle en poudre
Préparation :
Faire chauffer à feu doux le lait, miel et beurre.
Y adjoindre les cérales et tourner constamment sur feu doux pendant 3 mn.
Laisser reposer pendant 10 mn puis mixer la préparation céréales lait,etc.
Ajouter la farine, le épices et la carotté rapée.
Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.
Enfourner à four préchauffé à 160° pendant environ 1h10.
Le déguster froid et franchement le mieux c'est d'attendre 24, plus le temps passe, plus l révèle sa saveur et devient moelleux. (le conserver dans du papier alu).
Avec un lait chaud ou froid, une compote de pomme à la cannelle ou encore des poire au chocolat et aux épices (cf recette sur le blog)....
29 mai 2007
Palets au citron et aux raisins
Les raisins secs étant l'une des friandises préférées de mon homme, j'ai décidé de les incorporer dans un sablé et pour les mettre en valeur, j'ai joué sur le contraste avec le citron...
Il n'en a fait qu'une bouchée!!!
Ingrédients :
Zeste d'1/2 citron
30 g de raisins secs
100g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
1 jaune d'oeuf
Essence de vanille
Préparation :
Batrre le sucre et le beurre en pommade, ajouter le jaune d'oeuf, la vanille,le zeste de citron puis la farine et enfin les raisins secs.
Former un boudin et entreposer au frais au moins une heure (plus facile à couer et surtout le zeste de citron parfumera ainsi mieux la pâte).
Couper des tranches d'1/2 cm environ.
Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 10 mn.
Surveiller la cuisson le palets doivent rester blancs, ils se raffermiront en refroidissant.
Avec un thé au jasmin ou à la bergamote c'est un vrai régal........