03 juillet 2007
soupe aux accents asiatiques au boeuf
Je suis bizarre!! Vous allez me dire que ça ça n'est pas une révélation vous le saviez déjà!! Mais bon de temps à autres je l'avoue : je suis vraiment bizarre : été comme hiver je mange des soupes, j'adore ça!!
En fait je suis une gourmande invétérée alors dès qu'il s'agit de cuisine.... Mis à part les aubergines (sauf quand c'est maman qui les uisine : allez savoir pourquoi), les pieds (dans les pieds et paquets) et le gras de la viande ( je trie quand c'est pas moi qui cuisine c'est mon gros défaut!!) oui à part ça disais-je c'est du tout bon!!!)!!
C'est d'ailleurs ma maman qui m'a initié aux plaisirs de la cuisine asiatique (et depuis ma plus tendre enfance j'en suis folle)!! Et depuis il marrive souvent d'emprunter des recettes à ce merveilleux continent ou encore de me les approprier avec les moyens du bord!!
Ingrédients pour deux bols
1 poireau
2 carottes
1 pomme de terre
1 petit oignon rouge
1 petit moceau de poivron vert
Vermicelles de riz chinoises
100 g de boeuf
1 cube de bouillon de boeuf
1càc sauce soja
poivre, piment doux en poudre, pointe de curry, safran
Préparation
Débiter la viande en très fines lamelles, de même que l'oignon et mettre sur feu doux pendant 3-4 minutes, laisser suer et ajouter l'ensemble des légumes épluchés et débités en julienne.
Ajouter les épices et le cube de boeuf et couvrir largement d'eau.
Cuire pendant 20mn puis ajouter les vermcelles de riz et laisser à nouveau 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement au besoin et laisser vous emporter par ces douces saveurs naturellement sucré-salé...
05 mai 2007
En attendant le soleil, une minestrone à l'italienne!!!
Le temps se fait capricieux, une fois on ne peut pas tenir 2 mn au soleil, et une fois le temps se couvre, une fois il pleut, le soir il fait frais, bref un temps totalement destructuré....iren de tel pour se recharger les batteries que de consommer cette merveilleuse soupe.
Souvenez-vous, je vous en avais deja concoté une, je vous livre aujourd'hui une autre recette tout aussi délicieuse...
Ingrédients pour 2 gourmands :
2 courgettes
1 carotte
70g de petits pois frais
1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
150 g d'haricots plats
100g d'haricots coco blanc
1 petite pomme de terre
50 g de pâtes papillon miniature
1 petite boite de tomates concentrées
2 belles gousse d'ail
sel, poivre
Un peu de parmesan râpé
Préparation :
Laver les poivrons, les courgettes, carotte et les débiter en petits dés et faire suer dans une cocotte à feu doux, ajouter les petits pois écossés, les haricots plats débités en petits morceaux, les haricots coco, l'ail râpé, les tomates concentrées et couvrir d'eau .
Cuire 4O mn puis ajouter la pomme de terre débitées en très fines lamelles ainsi que les pâtes et remettre à cuire pour 10mn.
Dresser dans es assiettes et saupoudrer de parmesan.
Régalez-vous........
21 janvier 2007
La soupe qui me refait tomber en enfance
Cette soupe fait partie des classiques !!
Un peu comme la purée jambon c'est indémodable, c'est toujours très bon et cela fait partie des doux plaisirs régrassifs, bien chaude quel réconfort!!
Ingrédients :
100 g de pois cassés
2 courgettes moyennes
2 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petite pomme de terre
Sel, poivre
Préparation :
Eplucher les carottes, courgettes et pomme de terre et les détailler en petits dés.
Dans une cocotte mettre l'ail râpé, l'oignon finement émincé, les légumes et les pois cassés.
Couvrir de 3 volumes d'eau (3 fois plus d'eau que le volume de légumes).
Cuire 1H30 feu moyen.
C'est prêt!!
Aouter des dés de jambon de poulet ou autres et régalez-vous!!!
23 novembre 2006
Soupe aux vermicelles
Voila une soupe très facile à faire et tellement réconfortante... et elle ravira petits et grands.
Ingrédients pour deux grandes assiettes creuses :
50g de vermicelles (cheveux d'ange)
2 belles tomates mûres
1 cas de tomates concentrées
1/2 poivron vert 1 courgette
Coriandre, 2 gousses d'ail, 1 très petit oignon, sel, poivre, 1 cube de bouillon de poule
Préparation :
Laver, peler et mixer les tomates, raper l'ail, ciseler la coriandre, couper en petits morceaux l'oignon, couper en très petits morceaux la courgette et le poivron.
Mettre le tout dans une cocotte avec les tomates concentrées, les épices et faire suer pendant 5 mn.
Ajouter le bouillon knorr et 1 litre d'eau, et laisser cuire 20mn à couvert, ajouter ensuite les vermicelles et cuire 5mn.
Voila c'est prêt !!!
Régalez vous!!
14 novembre 2006
minestrone
Minestrone à ma façon, pour aborder en douceur le froid... ou comment faire le plein de légumes et de vitamines!!!
Ingrédients pour 4 bols :
1 grosse courgette
100g d'haricots blancs
100 g d'haricots rouge
130 g d'haricots verts
3 càs de coquillettes crues (je n'en n'avais plus j'ai mis des cheveux d'anges)
2 grosses tomates
2 càs de tomates concentrées
1/2 oignon
1 petite pomme de terre
2 gousses d'ail
persil ciselé
sel, poivre
Préparation :
Raper les tomates, hacher l'oignon et l'ail, ciseler le persil, ajouter les tomates concentrées, et mettre sur feu doux avec les épices pendant 10 mn.
Laver, éplucher et couper la courgette en petits dés, et l'ajouter à la cocotte.
Laver les haricots verts, les équeuter et les couper en petits morceaux et les incorporer à la soupe. Ajouter l'eau. Ajouter les haricots blancs et rouges crus .
Cuire pendant 1 heure 20mn.
Ajouter les coquillettes.
Cuire encore 15 minutes.
Voila c'est prêt!!! Pour une touche gourmande ajouter une càc d'huile d'olve dans votre bol et une pincée de parmesan fraichement rapé.
30 octobre 2006
Soupe de tomates façon orientale
Voilà une petite soupe très simple et pleine de parfums. Un petit voyage vers l'orient, ça vous tente?
Ingrédients pour 4 jolis bols :
Coriandre
3 gousses d'ail
3 trés grosses tomates
1 càs de tomates concentrées
sel, poivre, piment doux
30 g de graine de couscous complet
Préparation :
Raper l'ail, peler les tomates et les mixer, ciseler la coriandre, mettre le tout sur feu doux pendant 10 mn avec les épices.
Ajouter environ 1 litre et demi d'eau et cuire pendant 30 mn sur feu doux. Ajouter la graine de couscous et cuire pendant 15 mn.
C'est prêt, c'est tout chaud hum ... Un petit bol ça vous dit ?
16 octobre 2006
La soupe nationale du Maroc
Connaissez-vous la soupe nationale du Maroc appelée la harira?
Elle est savoureuse et peut être servie comme entrée ou comme plat.
Ingrédients pour quatre personnes (entrée) :
3 tomates
1 grosse cuillère à soupe de tomates concentrées
1 oignon
1 gousse d'ail
80 g de pois chiche cru
40 g de lentilles crues
30 g de vermicelles ou cheveux d'ange
1 oeuf
1 bouquet de coriandre
4 branches de céleri
1 càs de farine
sel, poivre, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre, safran
Préparation :
Emonder les tomates en les faisant bouillir quelques minutes dans l'eau et en retirant la peau.
Les mixer. Mixer également l'oignon et l'ail. Entreposer le tout avec les tomates concentrées, dans une cocotte et mettre sur feu doux.
Ajouter les lentilles préalablement lavées et les pois chiche dont on aura pris soin d'enlever la peau, puis les épices.
Couvrir généreusement d'eau et cuire 40 mn sur feu moyen.
Pendant ce temps ciseler trés finement coriandre et feuilles de céleri, ainsi que deux branches de céleri.
Les ajouter au bout des 40 mn de cuisson avec les vermicelles.
Dans un bol délayer la farine avec de l'eau et l'ajouter à la soupe.
Laisser cuire ainsi 15 mn puis ajouter en filet, l'oeuf battu en omelette, à la soupe (cela va former de fins filaments comme des vermicelles, laisser sur le feu 5 mn.
C'est prêt !!! voila de quoi reprendre des forces sainement!!!