Les délices de Marrakech, de l'orient à l'occident...

15 juillet 2007

Spritz à ma façon

spritz_copieJ'ai eu plusieurs fois l'occasion d'apprécier l'association vanille citron... Dans les sablés c'est vraiment divin..

J'ai essayé plusieurs recette de spritz et celle qui me convient est bien évidemment un mix de toutes celles que j'ai pu voir sur différents blogs et que j'ai aromatisé à ma façon!!

Ingrédients : 

180 g de farine

140 g de beurre

120 g de sucre impalpable (j'aime bien le nommer ainsi je trouve ça tellement joli oui je sais on s'amuse comme on peut!!! sucre glace c'est un peu moins joli!!!)

zeste d'un citron (entile citron oui oui j'aime quand c'est parfumé!!)

1/4 de gousse de vanille.

2 jaunes d'oeuf

Préparation : 

Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle mousse ayant blanchie, ajouter le zeste et les graines de la gousse de vanille, mélanger puis adjoindre les jaunes d'oeuf les incorporer au mélange et enfin incoporer la farine.

Entreposer au frais 10 -15 minutes si la préparation est trop "molle" (cela est important de même que le préchauffagedu four à 180° pendant 7 minutes (car c'est ce contraste de tepérature qui permettra ux sablés de garder leurs jolies formes).

Mettre la prépartion dans une poche à douille et former soit des spirales comme moi soit des "w". Enfourner entre 8 et 10 mn tout dépend de votre four (les spritz doivent rester blancs ils se raffermiront en refroiddissant et garderont ainsi une texture fondante..

Idéal avec un thé, un chocolat chaud, un café fort euh avec tout en fait!!

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Boeuf de 4 heures à l'orientale...

beouf_de_4_heures_copieCela faisait longtemps que j'avais envie de faire un plat à cuisson lente au four..oui mais voilà j'ai deux handicaps de taille : je n'ai ps de plat à terrine en terre cuite, et mon four est réglé à 150° en température minimale !!

C'était sans compter sur mon entêtement!!! pas de terrine même pas grave on remplace par un tajine en terre cuite, on raccourci la durée (4 heures au lieu des 6 heures souhaitées initialement) et le tour est joué!!

Ce genre de plat a un avantage indéniable : c'est le plus simple à préparer et ça fait toujours un bel effet alors pourquoi s'en priver!!!

Ingrédients :

400 g de boeuf en moceaux (pièces au choix et au gôut)

2 carottes

1petit oignon rouge

1 gousse d'ail

quelques brins de coriandre

1 petite boîte de tomates concentrées

sel, poivre, 1pincée de gingembre, 1 jolie pincée de ras el hanout, 1 pincée de curcuma, 1 pincée de piment doux

Préparation :

Y a pas plus simple!!!

Dans un bol, mélanger l'ail râpé, l'oignon émincé très finement, la coriandre ciselée, les épices, les tomates concentrées et de l'eau (remplir le bol).

Eplucher les carottes et les débiter en rondelles.

J'ai utilisé mon tajine en terre cuite et ia parfaitement tenu le choc!!! J'ai disposé la viande, les carottes et versé dessus ma sauce crue (!!!) de façon à ce qu'elle nappe bien la viande.

J'ai refermé mon tajine et hop au four pendant 4 heures à 150° en veillant de temps en temps à ce qu'il y ait assez de sauce.

C'est un régal accompagne de pomme de terre au four nature (dans du papier alu) ou encore de pommes de terre sautées ou de simples tagliatelles au beurre

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08 juillet 2007

Cookies noix de coco-chocolat blanc et abricot

coookies_coco_choc_blanc_abricot_copieDans la série noix de coco et chocola blanc, voici les cookies assortis à mes moelleux blancs!!!

Ingrédients :

45 g de beurre

60g de farine

30 g de noix de coco

50 de cassonnade

10 g de sucre vanillé maison

3 abricots secs

30 g de chocolat blanc

1 jaune d'oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Battre au fouet les sucres et le beurre jusqu'à complet amalgame. Ajouter le jaune d'oeuf, la noix de coco puis pett petit la frine tout en amalgamant.

Couper les abricots secs (bien moelleux ceci dit) en petits dès et couper le chocolat en jolis morceaux. Les incorporer à la pâte.

Enfourner en baissant le fourà 165° pendant 10 mn environ les cookies doivent rester blancs ils raffermiront en refroidissant.

Ils sont franchement extra : le goût de la noix de coco est bien présent l'abricot contraste avec merveille ave le chocolat blanc et la cassonnade apporte cette touche de caramel sur le dessous et un moelleux à l'intérieur extra...

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07 juillet 2007

Riz au lait aux saveurs exotiques

riz_au_lait_exotiqueParfois, oui parfois je suis prise d'une grosse très grosse flemingite aigue... Je ne sais pas si vous connaissez cette maladie..

En fait, elle attaque surnoisement, par surprise et d'un coup d'un seul lorque vous envisagiez de tenter mille et une recettes toutes les plus alléchantes les unes qu les autres de la blogosphère, que vous avez pris soin de les noter sr les 12 carnets entamés et qui trainent un peu partout dans la maisonnée (chéri mais il est où mon carbet tu ne l'as pas vu? celui où je note les recettes ? et mon chéri de épondre lequel? ce qui en général a tendance à m'erver puisqeçane m'aide pas à le retrouver!! moi de mauvaise foi? nonnnnnnnnnn!!), et bien là disais-je non vous ne vous sentez plus le courage!!! ...

L'idée de sortir le beurre, trois tonnes et demi d'ustensiles, d'avoir à laver surtout après tout ce remue ménage, rien que cette dernière idée là vous épuise... oui mais voilà vous voulez quand même une douceur... mais une seule casserole à laver et sans casse tête.La solution ueet régressive à souhait qui plus et : le riz au lait.

Un autre de mes classiques que je décline à l'envie et aussi souvent selon la composition de mes placards...

Pour aujourd'hui ce era riz au lait exotique!!

Ingrédients :

100 g de riz glace

3 càs de noix de coco

1/2 gousse de vanille

2 càs de raisins secs blonds

300 ml de lait

250 ml d'eau

3 càs de sucre blond

1 petite pincée de sel.

1/2 banane

Préparation:

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition l'eau avec le lait et la pincée de sel, ajouter le riz, la vanille fendue en deux (retirer les graines à l'aide d'un couteau et les mettre dans le lait) et le sucre et cuire doucement à feu doux pendant 25 minutes.

Ajouter les raisins secs et la noix de coco et laisser cuire 10 minutes encore en veillant à ce qu'il  ait suffisamment de liquide.

Dresser le riz au lait dans une asiette et décorer de rondelles de banane.

Laisser vous aller...

Posté par souricete à 17:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

Délice de clafoutis aux cerises...

clafoutis_2Je vous livre aujourd'hui une recette qui est un classique chez moi le clafoutis aux cerises.

Une vraie merveille que vous pouvez manger tiède ou froid (ben oui j'ai déjà essayé chaud et c'est bon mais ça brûle!!!). Moi je l'aime sans beurre, pas trop lourd et je ne veux pas que ce soit non plus un gâteau. Disons que la texture rapelle celle d'un far, hum une autre de mes douceurs péférées...

Ingrédients pour 4 jolies parts :

2oeufs

200ml de lait

60g de sucre vanillé maison

40 g de farine

20 g de maizena

300 g de cerises

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait et les farines, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte (liquide) bien homogène.

Garnir votre moule de cerises (préalablement lavées et pour les puristes non dénoyautées : ce qui ajoute un gôut d'amandes), verser dessus la préparation et enfourner à four préchauffé à 190° pendant 5 minutes puis baisser le four à 160° et continuer la cuisson pendt environ 40 minutes.

Laisser refroidir et déguster...

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03 juillet 2007

soupe aux accents asiatiques au boeuf

soupe_asiatique_boeufJe suis bizarre!! Vous allez me dire que ça ça n'est pas une révélation vous le saviez déjà!! Mais bon de temps à autres je l'avoue : je suis vraiment bizarre : été comme hiver je mange des soupes, j'adore ça!!

En fait je suis une gourmande invétérée alors dès qu'il s'agit de cuisine.... Mis à part les aubergines (sauf quand c'est maman qui les uisine : allez savoir pourquoi), les pieds (dans les pieds et paquets) et le gras de la viande ( je trie quand c'est pas moi qui cuisine c'est mon gros défaut!!) oui à part ça disais-je c'est du tout bon!!!)!!

C'est d'ailleurs ma maman qui m'a initié aux plaisirs de la cuisine asiatique (et depuis ma plus tendre enfance j'en suis folle)!! Et depuis il marrive souvent d'emprunter des recettes à ce merveilleux continent ou encore de me les approprier avec les moyens du bord!!

Ingrédients pour deux bols

1 poireau

2 carottes

1 pomme de terre

1 petit oignon rouge

1 petit moceau de poivron vert

Vermicelles de riz chinoises

100 g de boeuf

1 cube de bouillon de boeuf

1càc sauce soja

poivre, piment doux en poudre, pointe de curry, safran

Préparation

Débiter la viande en très fines lamelles, de même que l'oignon et mettre sur feu doux pendant 3-4 minutes, laisser suer et ajouter l'ensemble des légumes épluchés et débités en julienne.

Ajouter les épices et le cube de boeuf et couvrir largement d'eau.

Cuire pendant 20mn puis ajouter les vermcelles de riz et laisser à nouveau 5 minutes.

Rectifier l'assaisonnement au besoin et laisser vous emporter par ces douces saveurs naturellement sucré-salé...

Posté par souricete à 18:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

02 juillet 2007

Smoothie figue banane

smoothie_figue_bananeLa saison des figues fraîches a bien commencé à Marrakech... Des figues noires très parfumées, des figues vertes à la saveur plus délicate et encore je ne vous raconte pas les variantes ....

C'est véritablement un de mes pêchés mignons!!! que ce soit nature, en salade sucrée, salée ou les deux d'ailleurs!! Le problème c'est que quand j'en achète je n'arrête pas de piocher dans le plat et mon homme a beau me dire arrête ça va te faire mal, c'est irrepressible même si après je vais venir toute badaud le voir en luie disant j'ai mal au ventre!!! une vrai gamine!!!

Et pour terminer celles qu j'avais acheter l'idée m'est venue d'en faire une boisson et je n'ai pa été décue!!

Ingrédients pour deux jolies verrines

6 figues

1 banane

Essence de vanille

200ml de lait (tout dépend de la consistance souhaitée)

Préparation

Eplucher tous les fruits les débiter en morceaux et miser tout les ingrédients!!

C'est prêt à déguster!!

Posté par souricete à 20:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Moelleux blanc-abricot

moelleux_blaanc_abrocot_entierMon homme adore le chocolat blanc, alors pour lui faire plaisir j'ai imagine ces petites douceurs et je me suis dit qu'avec la petite touche apportée par des abricots ce serait parfait pour le gôuter avec un p'tit thé au jasmin miamm!!

Ingrédients pour deux énormes muffins :

60 g de farine

50 g de beurre

30 g de sucre vanillé maison

15 g de chocolat blanc

2 càs de crème fleurette

1 oeuf

1/2 càc de levure

3 abricots moelleux

Préparation :

Faire fondre le beurre noisette e le filtrer

Faire fondre le chocolat avec la crème fleurette au bain marie et reserver.

Faire gonfler les abricots dans un verre de thé bien chaud (moi je mets dans une casseole sur feu doux)

Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, ajouter la farine, puis le chocolat fondu,e beurre noisette et enfin la levure.

Beurrer des moules à muffins e disposer la moitié de la pâte dans chacun , ajouter les abricots coupés en deux puis recouvrir du restant depâte.

Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 7 mn et réduire le feu à 165° et poursuivre la cuisson pendant 20 mn environ cela dépend du four.

Moelleux_blanc_abricotPour une version encore plus gourmande on peut imaginer des pépites de chocolat blanc et un nappage blanc ça va de soi!!!

En tout cas tel quel il est très moelleux et tout doux et la touche d'abricot très gourmande aussi!!moelleux_blan_abricot_part

Posté par souricete à 19:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

01 juillet 2007

tarte aux prunes rouges et sa pâte sablée à la noix de coco

tarte_prune_cocoCela faisait longtemps que l'idée d'un fond de tarte à la noix de coco me trottat dans la tête... Et comme le prunes rouges sont partout sur les étales des marchés...

Ingrédients :

Pour la pâte sablée à la noix de coco :

85 g de farine

10 g de sucre vanillé maison

35 g de sucre glace

15 g de noix de coco râpée

50 g de beurre

1 jaune d'oeuf

Garniture

environ 20 prunes de jolie taille

5 càs de sucre vanillé maison

Essence de vanille

Préparation

Préparation de la pâte :

Sabler le beurre froid avec la farine, cad incorporer le beurre à la farine du bout des doigts jusq'à l'obtntion d'un sable fin, ajouter le sucre et sabler à nouveau, ajouter la noix de coco et la farine et enfin le jaune d'oeuf .

Amalgamer la pâte sans la travailler après incorporation du jaune.

Laisser reposer au frais.

Préparation des prunes.

Laver soigneusement les prunes et les couper en 4 tranches.

Les disposer dans une casserole, les saupoudrer de sucre, ajouter l'essenc de vanille (au gôut) et les recouvrir largement d'eau, cuire sur feu doux pendant 15 mn environ en prenant soinde laisser un bon fond de sirop des fruits.

Etaler la pâte sablée et en garnir un moule, la piquer à l'aide d'une fourchette,(faut savoir lesmater ces p'tites êtes là sinon elles n'en font qu'à leur tête et vas-y que je gonfle ici que je te fais une bosse là, non mais c'est qui le maître!!), disposer harmonieusement les prunes (mouais pas comme moi quoi!!) et recouvrir du sirop de prunes.

tarte_prune_coco_profilAllez zou au four préchauffé à 170° pendant environ 25 minutes (selon votre four).

Avec un petit verre de thé, miam...

Posté par souricete à 23:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Trifle aux fruits jaunes....

trifle_jauneDans la série des desserts rapides, simples et efficaces je demande le trifle!! Encore un me direz-vous?et oui et c'est pas fini!!! Ben quoi d'abord c'est mon blog et j'y mets ce que je veux et même qu'en plus je ne suis pas la seule, sauf que moi pas possible de mettre du mascarpone ou de la crème, ça va direct ... enfin pas besoin de dessin et franchement je ne pense pas y perdre en gôut le yaourt velouté apporte une douceur qui contraste très bien avec la fraîcheur et le croquant et l'acidité de certains fruits.

Ingreédients pour deux grandes verrines

1 banane

1 pêche

4 prunes pluôt dodues

4 abricots très dodus!!!

2 Yaourts à la banane veloutés

1 sablé

Préparation :

Disposer dans chaque verine une couche de prune puis une d'abricots, une de pêche, une de yaourt, une de banane pêche prune abricot e finir par le yaourt et lesablé réduit en miette.

Réserver au frais, c'est un pur délice surtout que les fruits rendent leur jus miammmmmmmmmmmmm

Posté par souricete à 23:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]